Wat is esdoorn glazuur?
Zoals de naam al doet vermoeden, is esdoorn glazuur een type kers dat esdoornsmaak is. Het wordt over het algemeen gemaakt met ahornsiroop of esdoornsmaak die wordt gecombineerd met een zuivelproduct zoals boter of roomkaas en zoetstoffen. Hoewel esdoorn glazuur kan worden gebruikt om veel verschillende soorten desserts te ijs, wordt het meestal gekoppeld aan die traktaties die een "warme" smaak hebben, zoals worteltaart of pompoenkoekjes.
Sommige bakkers bereiden esdoorn glazuur met ahornsiroop, terwijl anderen kiezen om ahornflomas te gebruiken. Het is mogelijk om ijsvorming te maken met een onderscheidende esdoornsmaak met behulp van een van deze ingrediënten, en dus te beslissen welke te gebruiken is grotendeels een kwestie van de persoonlijke voorkeur van de kok. Maple -smaakstof is echter aanzienlijk meer geconcentreerd dan ahornsiroop, en daarom moeten bakkers opmerken dat het in het algemeen nodig is om een grotere hoeveelheid siroop te gebruiken om hetzelfde niveau van esdoornsmaak te produceren die wordt opgeleverd door een kleine mate van smaakstoffen.
Om esdoorn glazuur te maken, wordt ahornsiroop of esdoornsmaak gecombineerd met een dik, romig zuivelproduct zoals boter, roomkaas of beide. Veel kookexperts raden aan om deze zuivelproducten te laten bereiken om kamertemperatuur te bereiken voorafgaand aan gebruik om ze gemakkelijker te mixen te maken. In de meeste gevallen wordt de suiker van banketbakkers gebruikt om het glazuur te zoeten. Andere ingrediënten, zoals vanille -extract of sinaasappelschil, kunnen ook worden toegevoegd om verdere diepte te geven aan de smaak van het glazuur. Al deze ingrediënten worden geslagen met behulp van een handheldmixer of een standaardmixer totdat ze volledig zijn opgenomen en de consistentie van het mengsel luchtig is geworden.
Theoretisch kan esdoorn glazuur worden gebruikt om zoete voedingsmiddelen te overtreffen die "ijselijk" zijn, zoals cakes, cupcakes, koekjes, coffeecakes, truffels, enzovoort. In de praktijk wordt dit type glazuur meestal bovenop desserts gebruikt die een "warme" smaak hebben, vaak vanwege de INCLusie van herfstproducten zoals pompoen en zeer aromatische kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en gember. Het wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt als een ijsvorming voor worteltaart en pompoenbrood. De vroege 21e eeuw is ook getuige geweest van een bevlieging voor het gebruik van esdoorn glazuur als een belangrijk ingrediënt in ongebruikelijke desserts die zoete en zoute smaken combineren. Een klodder esdoorn glazuur kan bijvoorbeeld worden gebruikt om cupcakes te voltooien gemaakt van een beslag dat met stukjes gekonfijte spek wordt bezaaid.