O que é glacê de bordo?

Como o seu nome sugere, a cobertura de bordo é um tipo de cobertura que é com sabor de bordo. Geralmente, é feito com xarope de bordo ou aromatização de bordo, que é combinada com um produto lácteo como manteiga ou cream cheese e adoçantes. Embora a cobertura de bordo possa ser usada para gelo muitos tipos diferentes de sobremesas, é mais comumente emparelhado com as guloseimas que têm um sabor "quente", como bolo de cenoura ou biscoitos de abóbora. É possível criar gelo com um sabor distinto de bordo usando um desses ingredientes e, assim, decidir qual usar é em grande parte uma questão de preferência pessoal do cozinheiro. No entanto, o sabor do bordo tende a ser significativamente mais concentrado que o xarope de bordo, e, portanto, os padeiros devem observar que geralmente é necessário usar uma quantidade maior de xarope para produzir o mesmo nível de sabor de bordo produzido por uma pequena medida de aromatizante.

Para fazer a cobertura de bordo, o xarope de bordo ou o arame de bordo é combinado com um produto de laticínios grossos e cremosos, como manteiga, cream cheese ou ambos. Muitos especialistas em culinária recomendam permitir que esses produtos lácteos atinjam a temperatura ambiente antes do uso para facilitar a mistura. Na maioria dos casos, o açúcar do confeiteiro é usado para adoçar a cobertura. Outros ingredientes, como extrato de baunilha ou casca de laranja, também podem ser adicionados para dar mais profundidade ao sabor da cobertura. Todos esses ingredientes são chicoteados usando um misturador portátil ou uma batedeira até que tenham sido totalmente incorporados e a consistência da mistura se tornou macia.

Teoricamente, a glacê de bordo pode ser usada para superar os alimentos doces que são "incríveis", como bolos, cupcakes, biscoitos, cafés, trufas e assim por diante. Na prática, esse tipo de glacê é mais frequentemente usado em cima de sobremesas que têm um sabor "quente", geralmente devido ao INCA Lusion of Outonal produz como abóbora, bem como temperos altamente aromáticos, como canela, noz -moscada e gengibre. Por exemplo, é comumente usado como um gelo para bolo de cenoura e pão de abóbora. O início do século XXI também testemunhou uma moda passageira por usar a glacê de bordo como um ingrediente -chave em sobremesas incomuns que combinam sabores doces e salgados. Por exemplo, uma dose de glacê de bordo pode ser usada para terminar os cupcakes feitos de uma massa cravejada com pedaços de bacon cristalizado.