Co je javorová poleva?
Jak jeho název napovídá, javorová poleva je typ polevy, která je ochucena javorem. Obecně se vyrábí buď z javorového sirupu nebo aroma javoru, který je kombinován s mléčným výrobkem, jako je máslo nebo smetanový sýr, jakož i sladidla. Zatímco javorovou polevu lze použít k lednu mnoha různých typů dezertů, je to nejčastěji spárováno s těmi, které mají „teplou“ chuť, jako je mrkvový dort nebo dýňové sušenky. Je možné vytvářet polevu s výraznou příchutí javoru pomocí jedné z těchto složek, a tak rozhodování, které použít, je do značné míry záležitostí osobní preference kuchaře. Mavorová příchuť má tendenci být výrazně koncentrovanější než javorový sirup, a proto by si pekaři měli poznamenat, že je obecně nutné použít větší množství sirupu k vytvoření stejné úrovně javorové chuti poskytované malou mírou ochucení.
Pro výrobu javorového polevy, javorového sirupu nebo javorového ochucení se kombinuje s hustým krémovým mléčným výrobkem, jako je máslo, smetanový sýr nebo obojí. Mnoho odborníků na vaření doporučuje umožnit těmto mléčným výrobkům dosáhnout teploty místnosti před použitím, aby se usnadnily míchání. Ve většině případů se cukrovinka cukrovinky používá ke sladění polevy. Ostatní složky, jako je vanilkový extrakt nebo oranžová kůra, mohou být také přidány, aby se propůjčily dalšímu chuti polevě. Všechny tyto ingredience jsou bičovány pomocí kapesního mixéru nebo stojanu, dokud nebyly plně začleněny a konzistence směsi se stala načechranou.
teoreticky lze javorovou polevu použít k doplnění všech sladkých potravin, které jsou „icovable“, jako jsou koláče, košíčky, sušenky, kávovary, lanýže atd. V praxi se tento typ polevy nejčastěji používá na vrcholu dezertů, které mají „teplou“ chuť, často kvůli INCLízení podzimních produktů, jako je dýně, jakož i vysoce aromatická koření, jako je skořice, muškátový oříšek a zázvor. Například se běžně používá jako poleva pro mrkvový dort a dýňový chléb. Počátkem 21. století byl také svědkem výstřelku pro používání javorové polevy jako klíčové složky neobvyklých dezertů, které spárují sladké a slané chutě. Například k dokončení košíček vyrobených z těsta posetého kousky kandované slaniny může být použit košíček z těsta zdobeného z těsta.