Wat is ahornsiroop?

ahornsiroop is een viskeuze zoetstof afgeleid van sap Maple Tree. Veel mensen gebruiken het in het bakken in plaats van suiker of andere zoetstoffen, sommigen gebruiken het in thee in plaats van honing, en het wordt vaak gebruikt als een topping voor pannenkoeken, wafels en andere ontbijtvoeding. Omdat echte ahornsiroop vrij duur is, bestaat er een breed scala aan imitatietiropen. Deze zoetstof is ontstaan ​​in de noordoostelijke regio van Noord -Amerika, en het is in deze regio waar het grootste deel van de ahornsiroop van de wereld nog steeds wordt geproduceerd. Vermont, New Hampshire, Maine en het oostelijke deel van Canada staan ​​allemaal bekend om hun fijne siropen, elk met iets verschillende smaakkwaliteiten.

Deze zoetstof wordt geproduceerd door esdoorns te tikken om hun sap vrij te geven en te verzamelen. Het sap van een boom is de vloeistof die, net als bloed bij dieren, water en voedsel naar verschillende delen van de boom draagt ​​om het gevoed te houden. Een volwassen esdoorn produceert in een bepaald seizoen ongeveer tien gallons (40 liter) SAP, waarna de boom zal waLL van de leiding die is afgetapt, zodat het volgende seizoen een nieuwe kraan moet worden geboord. Maples worden niet aangeboord voor siroop totdat ze minstens 40 jaar oud zijn en een bepaalde grootte in diameter hebben bereikt, om ervoor te zorgen dat er geen schade aan de boom komt door het tapproces.

Een enorme hoeveelheid SAP is vereist om ahornsiroop te produceren, omdat het waterige SAP moet worden verminderd om de juiste consistentie en smaak te bereiken. Hoewel de exacte hoeveelheid afhangt van de zoetheid van het SAP, duurt het in het algemeen ongeveer 40 keer zoveel esdoornsap om een ​​deel van de siroop te produceren. Dit kan verder worden gereduceerd om dikkere delicatessen te creëren, zoals esdoornboter, esdoorncrème en ahornsuiker.

ahornsiroop wordt volgens de wet ingedeeld volgens kleur in de Verenigde Staten en Canada - hoewel de beoordelingssystemen verschillen tussen de landen. In de VS zijn er graad A en graad B siropen, met drie sub-diviSions of Grade A: Light Amber, Medium Amber en Dark Amber. Grade B is nog donkerder dan graad A donkere barnsteen. Veel mensen gaan ervan uit dat het beoordelingssysteem ook een indicatie is van kwaliteit, maar in werkelijkheid helpt het alleen om de kleur en smaak van de siroop te onderscheiden, wat een kwestie van persoonlijke voorkeur is. De smaken zijn anders, maar om te zeggen dat de ene objectief "beter" is dan de andere zou onjuist zijn.

Imitatietiropen, die vaak worden bestempeld als pannenkoekensiroop of gewoon siroop in de Verenigde Staten, zijn zoete, viskeuze vloeistoffen die meestal zijn gekleurd om te lijken op donkere ahornsiroop. Deze siroop bevat zelden een echte siroop van esdoorn-als dit het geval is, is het meestal voor marketingdoeleinden, in plaats van smaak-en is een heel andere smaakervaring dan echte ahornsiroop. In Canada worden imitatietiropen vaak poolsiroop of sirop de potau genoemd, waardoor de geproduceerde siroop ook kan zijn afkomstig van het tikken op een telefoonpaal in plaats van een esdoornboom.