Vad är lönnsirap?
lönnsirap är ett visköst sötningsmedel härrörande från Maple Tree Sap. Många använder det i bakning i stället för socker eller andra sötningsmedel, vissa använder det i te istället för honung, och det används ofta som toppning för pannkakor, våfflor och andra frukostmat. Eftersom sann lönnsirap är ganska dyrt finns det ett brett utbud av imitationssirap. Detta sötningsmedel har sitt ursprung i nordöstra regionen i Nordamerika, och det är i denna region där huvuddelen av världens lönnsirap fortfarande produceras. Vermont, New Hampshire, Maine och den östra delen av Kanada är alla kända för sina fina sirap, var och en med något olika smakkvaliteter.
Detta sötningsmedel produceras genom att knacka på lönnträd för att frigöra och samla sin sap. Ett träds sap är den vätska som, precis som blod i djur, bär vatten och mat till olika delar av trädet för att hålla det närat. En mogen lönn producerar cirka tio liter (40 liter) sap under en given säsong, varefter trädet kommer att waLL Off the Conduit som har tappats, så att en ny kran måste borras nästa säsong. Maples tappas inte för sirap förrän de är minst 40 år gamla och har nått en viss storlek i diameter för att säkerställa att ingen skada kommer till trädet genom tappningsprocessen.
En enorm mängd SAP krävs för att producera lönnsirap, eftersom den vattniga SAP måste reduceras för att uppnå rätt konsistens och smak. Även om den exakta mängden beror på sötma i sapen, tar det i allmänhet ungefär 40 gånger så mycket lönnsap för att producera en del av sirap. Detta kan reduceras ytterligare för att skapa tjockare delikatesser, såsom lönnsmör, lönnkräm och lönnsocker.
lönnsirap graderas enligt lag enligt färg i USA och Kanada - även om betygssystemen skiljer sig mellan länderna. I USA finns det klass A och klass B-sirap, med tre sub-diviSioner av klass A: lätt bärnsten, medelstora bärnsten och mörk bärnsten. Grad B är ännu mörkare än klass A Dark Amber. Många antar att betygssystemet också indikerar kvalitet, men i verkligheten hjälper det bara att skilja sirapens färg och smak, vilket är en fråga om personlig preferens. Smaken är annorlunda, men att säga att en är objektivt "bättre" än en annan skulle vara felaktig.
imitationssirap, som ofta är märkt som pannkakesirap eller helt enkelt sirap i USA, är söta, viskösa vätskor som vanligtvis är färgade för att likna mörkare lönnsirap. Denna sirap innehåller sällan någon faktisk lönn härledd sirap-om den gör det är det oftast för marknadsföringsändamål, snarare än smak-och är en mycket annorlunda smakupplevelse än sann lönnsirap. I Kanada kallas imitationssirap ofta polesirap eller sirop de poteau , som förmedlar att den sirap som produceras också kan ha kommit från att knacka på en telefonstång snarare än en lönnträd.