Was ist Ahornsirup?
Ahornsirup ist ein viskose Süßstoff, der vom Ahornbaumsaft abgeleitet ist. Viele Menschen verwenden es beim Backen anstelle von Zucker oder anderen Süßungsmitteln, einige verwenden es in Tee anstelle von Honig, und es wird häufig als Belag für Pfannkuchen, Waffeln und andere Frühstücksnahrungsmittel verwendet. Da echter Ahornsirup ziemlich teuer ist, gibt es eine breite Palette von Nachahmungssirups. Dieser Süßstoff stammt aus der nordöstlichen Region Nordamerikas und ist in dieser Region, in der noch der Großteil des Ahornsirups der Welt produziert wird. Vermont, New Hampshire, Maine und der östliche Teil Kanadas sind alle für ihre feinen Sirupe bekannt, die jeweils leicht unterschiedliche Geschmacksqualitäten haben. Der Saft eines Baumes ist die Flüssigkeit, die, ähnlich wie Blut bei Tieren, Wasser und Nahrung in verschiedene Teile des Baumes trägt, um es zu nähren. Ein reifer Ahorn produziert in einer bestimmten Saison etwa zehn Gallonen (40 Liter) Saft, woraufhin der Baum wa wirdLL von der Leitung, die abgehackt wurde, so dass in der nächsten Saison ein neuer Hahn gebohrt werden muss. Ahorn werden erst für Sirup abgebildet, wenn sie mindestens 40 Jahre alt sind und eine bestimmte Größe im Durchmesser erreicht haben, um sicherzustellen, dass der Baum durch den Klopfenprozess kein Schaden erfolgt.
Eine immense Menge Saft ist erforderlich, um Ahornsirup zu produzieren, da der wässrige Saft reduziert werden muss, um die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack zu erzielen. Obwohl die genaue Menge von der Süße des Safts abhängt, dauert es im Allgemeinen etwa 40 -mal so viel Ahornsaft, um einen Teil des Sirups zu erzeugen. Dies kann weiter reduziert werden, um dickere Delikatessen wie Ahornbutter, Ahorncreme und Ahornzucker zu erzeugen.
Ahornsirup ist gesetzlich nach Farbe in den USA und Kanada bewertet - obwohl sich die Bewertungssysteme zwischen den Ländern unterscheiden. In den USA gibt es Sirupe der Klasse A und der Klasse B mit drei Sub-DiviSions von Grade A: Leichter Bernstein, mittlerer Bernstein und dunkler Bernstein. Grad B ist noch dunkler als der Dunkle Bernstein der Klasse A. Viele Menschen gehen davon aus, dass das Bewertungssystem auch auf Qualität hinweist, aber in Wirklichkeit hilft es nur, die Farbe und den Geschmack des Sirups zu unterscheiden, was eine Frage der persönlichen Präferenz darstellt. Der Geschmack ist unterschiedlich, aber zu sagen, einer ist objektiv „besser“ als ein anderer falsch.
Imitationssirups, die in den USA häufig als Pfannkuchensirup oder einfach Sirup bezeichnet werden, sind süße, viskose Flüssigkeiten, die normalerweise gefärbt sind, um dunklerem Ahornsirup zu ähneln. Dieser Sirup enthält selten einen tatsächlichen Sirup aus Ahorn-wenn es so ist, er ist am häufigsten für Marketingzwecke und nicht für den Geschmack-und ist ein ganz anderes Geschmackserlebnis als echter Ahornsirup. In Kanada werden nachahmische Sirupe häufig als Polesirup oder Sirop de Poteau bezeichnet, was vermittelt, dass der erzeugte Sirup auch nicht aus dem Tippen auf einen Telefonstangen anstelle eines Ahorns stammen kannBaum.