Co to jest syrop klonowy?

Syrop klonowy to lepki słodzik pochodzący z soku z drzewa klonu. Wiele osób używa go do pieczenia zamiast cukru lub innych słodzików, niektóre używają go w herbacie zamiast miodu, i jest często używany jako polewa do naleśników, gofrów i innych potraw śniadaniowych. Ponieważ prawdziwy syrop klonowy jest dość drogi, istnieje szeroki zakres syropów naśladowniczych. Ten słodzik powstał w północno -wschodnim regionie Ameryki Północnej, a właśnie w tym regionie wciąż produkowana jest większość światowego syropu klonowego. Vermont, New Hampshire, Maine i wschodnia część Kanady są znane ze swoich drobnych syropów, każdy z nieco innymi właściwościami smakowymi.

Ten słodzik jest wytwarzany przez stukanie klonów w celu uwolnienia i zebrania soku. Sok drzewa to płyn, który podobnie jak krew u zwierząt, przenosi wodę i pokarm do różnych części drzewa, aby je odżywić. Dojrzały klon produkuje około dziesięciu galonów (40 litrów) soku w danym sezonie, po którym drzewo będzieOff z przewodu, który został stuknięty, aby w następnym sezonie trzeba było wywiercić nowy kran. Klony nie są stuknięte o syrop, dopóki nie mają co najmniej 40 lat i osiągną określoną średnicę, aby upewnić się, że nie przychodzi żadnej szkody drzewa przez proces stukania.

W celu wytworzenia syropu klonowego wymagana jest ogromna ilość SAP, ponieważ wodnisty sok musi zostać zmniejszony, aby osiągnąć odpowiednią konsystencję i smak. Chociaż dokładna ilość zależy od słodyczy SAP, wytworzenie części syropu zajmuje około 40 razy więcej soku klonu. Można to jeszcze bardziej zmniejszyć, aby stworzyć grubsze przysmaki, takie jak masło klonowe, krem ​​klonowy i cukier klonowy.

Syrop klonowy jest, zgodnie z prawem, oceniany według koloru w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie - chociaż systemy oceniania różnią się między krajami. W Stanach Zjednoczonych istnieją syropy klasy A i klasy B, z trzema podwodnymiSions klasy A: Jasny bursztyn, średni bursztyn i ciemna bursztyn. Klasa B jest jeszcze ciemniejsza niż ciemna bursztyn. Wiele osób zakłada, że ​​system oceniania również wskazuje na jakość, ale w rzeczywistości pomaga jedynie różnicować kolor i smak syropu, co jest kwestią osobistej preferencji. Smaki są różne, ale powiedzieć, że jeden jest obiektywnie „lepszy” niż inny byłby nieprawidłowy.

Syropy imitacyjne, które są często oznaczone jako syrop naleśników lub po prostu syrop w Stanach Zjednoczonych, są słodkimi, lepkimi płynami, które są zwykle zabarwione w celu przypominania ciemniejszego syropu klonowego. Ten syrop rzadko zawiera rzeczywisty syrop pochodzący z klonu-jeśli tak, najczęściej służy do celów marketingowych, a nie smaku-i jest zupełnie innym doświadczeniem smaku niż prawdziwy syrop klonowy. W Kanadzie syropy naśladowania są często nazywane syropem słupowym lub Sirop de Poteau , przekazując, że produkowany syrop może równie dobrze pochodzić z stukania bieguna telefonicznego, a nie klonudrzewo.