メープルシロップとは何ですか？

メープルシロップは、メープルツリーの樹液に由来する粘性の甘味料です。多くの人が砂糖や他の甘味料の代わりに焼く際にそれを使用し、蜂蜜の代わりにお茶で使用する人もいれば、パンケーキ、ワッフル、その他の朝食用品のトッピングとして頻繁に使用されます。真のメープルシロップはかなり高価であるため、幅広い模倣シロップが存在します。この甘味料は北米の北東地域で始まり、世界のメープルシロップの大部分がまだ生産されているのはこの地域にあります。バーモント州、ニューハンプシャー州、メイン州、カナダの東部はすべて、それぞれがわずかに異なる風味の性質を持つ高級シロップで知られています。木の樹液は、動物の血液と同じように、木のさまざまな部分に水と食物を運び、栄養を与え続ける液体です。成熟したメープルは、特定の季節に約10ガロン（40リットル）の樹液を生産しますが、その後木はwaされますタップされた導管から外れているので、新しいタップを次のシーズンに掘削する必要があります。メイプルは、少なくとも40歳になるまでシロップ用にタップされ、直径が特定のサイズに達するまで、タッピングプロセスを通じて木に害が生じないようにします。

適切な一貫性と味を達成するために水っぽい樹液を縮小する必要があるため、メープルシロップを生産するには膨大な量のSAPが必要です。正確な量はSAPの甘さに依存しますが、一般に、シロップの一部を生産するには約40倍のメープル樹液がかかります。これは、メープルバター、メープルクリーム、メープルシュガーなど、より厚い珍味を作成するためにさらに削減される可能性があります。

メープルシロップは、法律により、米国とカナダの色に応じて等級付けされていますが、グレーディングシステムは国によって異なります。米国では、グレードAとグレードBシロップがあり、3つのサブジビがありますグレードAのシオン：ライトアンバー、ミディアムアンバー、ダークアンバー。グレードBは、グレードAダークアンバーよりもさらに暗いです。多くの人々は、グレーディングシステムも品質を示していると仮定していますが、実際には、個人的な好みの問題であるシロップの色と味を区別するのにのみ役立ちます。好みは異なりますが、他の人よりも客観的に「優れている」と言うことは間違っています。

模倣シロップは、しばしばパンケーキシロップまたは単に米国のシロップとラベル付けされており、通常、より暗いメープルシロップに似ているように色付けされた甘くて粘性のある液体です。このシロップには、実際のメープル由来のシロップが含まれることはめったにありません。もしそうなら、味ではなくマーケティング目的のためにほとんどの場合、真のメープルシロップとは非常に異なる味覚体験です。カナダでは、模倣シロップはしばしばポールシロップまたは sirop de poteau と呼ばれ、生成されたシロップがメープルではなく電柱をタップすることから来た可能性があることを伝えますツリー。