Wat is mediterrane couscous?
Couscous, waarvan veel mensen geloven dat het een graan is, is in feite gerelateerd aan pasta en is overal een nietje in de Middellandse Zee. Variaties zijn er in overvloed met mediterrane couscous; Hoewel sommige varianten regionaal zijn en afhankelijk zijn van lokale ingrediënten, hebben velen meer te maken met de grillen van de kok. In sommige gevallen strekken de wijzigingen zich helemaal uit tot de stichting zelf. Veel thuiskoks vervangen quinoa, een complete, eiwitrijk korrel die snel kookt en meer voeding biedt, in plaats van de couscous zelf.
koks die vasthouden aan beproefde couscous nog steeds keuzes moeten maken. De traditionele Noord -Afrikaanse couscous is, net als andere soorten, gemaakt met griesmeel. Dit type is gedroogd in plaats van geroosterd, evenals de grotere Ptitim en Matfoul populair in Libanon, Palestina, Israël en andere landen in het Midden -Oosten.
Mediterrane couscous kan warm worden gegeten als basis voor gestoofd gevogelte, geiten of rundvlees. Het wordt vaak gecombineerd met olie, olijven, kruiden en other ingrediënten en gekoeld om in plaats daarvan als salade te worden geserveerd. Cooks weten wat zowel couscous als quinoa -aanbieding subtiel is tot het punt van bijna onzichtbaarheid. Ze kunnen zelf stil zijn, maar net als zacht gesproken echtgenoten met uitgesproken vrienden, weten ze hoe ze ondersteunend moeten zijn zonder hun eigen bijdragen uit het oog te verliezen.
Het gebruik van iets minder water zal meer onafhankelijke korrels produceren die niet tot goo veranderen wanneer een kok olie of groenten toevoegt die wat extra vocht opleveren. Ptitim en Matfoul zijn groter dan traditionele Noord -Afrikaanse couscous en rond in plaats van onregelmatig gevormd. In tegenstelling tot kleinere, gedroogde couscous die alleen kokend water nodig heeft toegevoegd aan de fornuis om bijna onmiddellijk te koken, vereisen deze grotere couscous varianten meer kooktijd en resulteren in een veel dichtere foundation.
Een manier om de smaak te verhogen, is door hete kip of varkensbouillon aan de couscous ins toe te voegenTwead van gewoon gewoon water. Parsley is de go-to-kruid voor mediterrane couscous, maar veel koks gooien ook graag tijm, rozemarijn of andere kruiden. Gezien het feit dat de Middellandse Zee het hele jaar door watertanden produceert, is het geen verrassing dat velen van hen, zoals appels, perziken en mango's, in een warm couscous gerecht of een salade met grote frequentie springen. Gedroogde rozijnen, vijgen en andere zongebakken goodies zijn ook frequente vrienden.
Uien en knoflook, sjalotten en gember, en groenten zoals rauwe of geroosterde zoete paprika's brengen kleur en nog een andere dimensie van smaak tot mediterrane couscous. Of het nu gaat om een eenvoudige creatie of een zeer vervaardigd kunstwerk, er zijn maar weinig mensen die niet van de verweven smaken en texturen van een warm of koud couscous gerecht houden. Goedkoop om te maken en een geweldige manier om een breed scala aan restjes te gebruiken, Couscous is elke keer een hit.