Co je středomořská kuskus?

COUSCOUS, který mnoho lidí považuje za zrno, je ve skutečnosti spojeno s těstovinami a je jádrem všude ve Středomoří. Variace oplývají středomořským kuskusem; Zatímco některé varianty jsou regionální a jsou závislí na místních ingrediencích, mnoho z nich má více společného s rozmary kuchaře. V některých případech se změny rozšiřují až k samotnému základu. Mnoho domácích kuchařů nahrazuje quinoa, kompletní zrno bohaté na bílkoviny, které vaří rychle a nabízí více výživy, místo samotného kuskusu. Tradiční severoafrické kuskus, stejně jako jiné typy, se vyrábí semolinou. Tento typ je spíše sušen než opéšený, stejně jako větší Ptitim a Matfoul populární v Libanonu, Palestině, Izraeli a dalších zemích Středního východu.

Středomořský kuskus lze jíst jako základna pro dušenou drůbež, kozu nebo hovězí maso. Často se kombinuje s olejem, olivami, bylinkami a dalšímiS ingredience a chlazené, aby se místo toho podávaly jako salát. Kuchaři vědí, co chuť COUSCOUS i quinoa nabízejí, je jemné až do bodu téměř neviditelnosti. Mohou být ticho sami, ale jako jemně mluvené manželé s otevřenými kamarády vědí, jak podporovat, aniž by ztratili ze zřetele své vlastní příspěvky.

Používání trochu méně vody vytvoří více nezávislých zrn, která se neobrátí na goo, když kuchař přidá olej nebo zeleninu, která přináší další vlhkost. Ptitim a Matfoul jsou spíše větší než tradiční severoafrické kuskus a kulaté než nepravidelně tvarované. Na rozdíl od menších sušených kuskusu, který potřebuje pouze vroucí vodu, která se k ní přidala pouze ze kamen, aby téměř okamžitě vařila, vyžadují tyto větší kuskusské varianty více času na vaření a mají za následek mnohem hustší základ.

Jedním ze způsobů, jak zvýšit chuť ante, je přidání horkého kuře nebo vepřového vývaru do kuskusuTeadová jen obyčejná voda. Petržel je bylinná bylina pro středomořský kuskus, ale mnoho kuchařů rád hází do tymiánu, rozmarýnu nebo jiných bylin. Vzhledem k tomu, že Středozemní moře produkuje ovoce v ústech, není divu, že mnoho z nich, jako jsou jablka, broskve a manga, skočí do horkého kuskusu nebo salátu s velkou frekvencí. Sušené rozinky, fíky a další sluncem pečené dobroty jsou také častými přáteli.

Cibule a česnek, šalotky a zázvor a zelenina, jako jsou syrové nebo pečené sladké papriky, přinášejí barvu a další dimenzi chuti středomořskému kuskusu. Ať už se jedná o jednoduché stvoření nebo vysoce vytvořené umělecké dílo, existuje jen málo lidí, kteří nemilují propletené chutě a textury horkého nebo studeného kuskusu. Couscous je levný a skvělý způsob, jak využít širokou škálu zbytků, pokaždé hit.