Co je Kabab Koobideh?

Kabab Koobideh je tradiční íránský špíz na maso, který se obvykle vaří přes uhlí. Je mírně kořeněný kurkuma, šafránem a cibuli. Většina íránských jídel je doprovázena rýží nebo plochým chlebem a sladkým čajem. Doprovody se mohou lišit od regionu k regionu v zemi.

Írán je centrálně umístěn v jihozápadní Asii a má dlouhou historii sahající až do Perské říše. Díky své centrální poloze prošlo mnoho lidí, kultur a samozřejmě kuchyně a ovlivnilo to, co je nyní známé jako tradiční íránské jízdné. Nyní je to islámská země, která také ovlivňuje její kuchyni. Jehněčí je nejčastěji používané maso v mnoha íránských jídlech, včetně Kabab Koobideh, následované dítětem nebo dětským kozím. Může být také použito kuře nebo hovězí maso, ale vepřové maso se nikdy nepoužívá, protože to není Halaal.

kterékoli maso se používá, je rozloženo a smícháno s strouhanou cibulkou a některýmičasy česneku v závislosti na tom, který recept se používá. Maso je lehce kořeněno kurkumou, šafránem, solí a papírem. Recepty se opět mohou mírně lišit a záviset na použitém masu. Směs se pak dobře smíchá, aby se zajistilo rovnoměrné rozdělení koření, cibule a česneku.

Aby se navzájem kabab koobideh usnadnilo, měla by být směs chlazena, nejlépe přes noc. Maso je poté pevně navzájem na špízu, aby se zabránilo jeho pádu během vaření. Pokud nejsou k dispozici žádné špízy, mohou být zabaleny do cínové fólie, ale nejedná se o autentický způsob vaření Kabab Koobideh.

Tradičně se Kabab Koobideh poté vaří přes horké uhlí. Při absenci otevřených požárů mohou být grilovány, i když je provádět pod grilem bude znamenat nepřítomnost lahodné kouřové chuti získané z vaření přes uhlí. Jsou vařeny až do dobře provedené a serVed Hot.

Tradiční íránské jídlo se podává šířené na krásných kobercích pokrytých bílým hadříkem. Boty jsou odstraněny při vstupu a ruce pevně umyté. Veškeré jídlo je nataženo na látku a lidé sedí na měkkých polštářích kolem něj. Jídlo se konzumuje pravou rukou a obecně se nepoužívají žádné náčiní, protože se jídlo podává tak, aby se stravování s rukama snadno, jako je tomu u Kabab Koobideh.