¿Qué es Kabab Koobideh?
El Kabab Koobideh es una brocheta de carne iraní tradicional generalmente cocinada sobre las brasas. Está ligeramente sazonado con cúrcuma, azafrán y cebolla. La mayoría de los platos iraníes están acompañados de arroz o panes planos y té dulce. Los acompañamientos pueden diferir de una región a otra en el país.
Irán está situado en el suroeste de Asia y tiene una larga historia que se remonta al imperio persa. Debido a su ubicación central, muchas personas, culturas y, por supuesto, cocinas, la han pasado e influyeron en lo que ahora se conoce como comida iraní tradicional. Ahora es un país islámico que también influye en su cocina.
La carne utilizada para hacer que Kabab Koobideh dependa de lo que esté disponible. El cordero es la carne más utilizada en muchos platos iraníes, incluido el Kabab Koobideh, seguido de un niño o cabra bebé. También se pueden usar pollo o carne de res, pero la carne de cerdo nunca se usa, ya que no es Halaal.
Cualquiera que sea la carne que se use, está molida y se mezcla con cebolla rallada y algunosTimes de ajo, dependiendo de qué receta se use. La carne se sazona ligeramente con cúrcuma, azafrán, sal y papel. Nuevamente, las recetas pueden diferir ligeramente y depender de la carne que se use. La mezcla se mezcla bien para garantizar una distribución uniforme del condimento, la cebolla y el ajo.
Para facilitar el roscado del Kabab Koobideh, la mezcla debe refrigerarse, preferiblemente durante la noche. Luego, la carne se enrosca en una brocheta para evitar que se caiga durante la cocción. Si no hay brochetas disponibles, pueden estar envueltas en papel de aluminio, pero esta no es la forma auténtica de cocinar un kabab koobideh.
Tradicionalmente, el Kabab Koobideh se cocina sobre brasas calientes. En ausencia de incendios abiertos, pueden ser asados, aunque hacerlos bajo la parrilla significará una ausencia del delicioso sabor ahumado obtenido al cocinar sobre los carbones. Se cocinan hasta que estén bien hecho y serVed Hot.
Se sirve una comida iraní tradicional extendida en hermosas alfombras cubiertas con un paño blanco. Los zapatos se quitan al entrar y las manos se lavan rápidamente. Toda la comida se coloca en la tela y la gente se sienta en cojines suaves a su alrededor. La comida se come con la mano derecha y, en general, no se usan utensilios, ya que la comida se sirve de tal manera que facilite comer con las manos, como es el caso del Kabab Koobideh.