Hva er Kabab Koobideh?

Kabab Koobideh er et tradisjonelt iransk kjøttspyd som vanligvis kokte over kullene. Det er mildt krydret med gurkemeie, safran og løk. De fleste iranske retter er ledsaget av ris eller flatbrød og søt te. Akkompagnementene kan avvike fra region til region i landet.

Iran ligger sentralt i Sør -Vest -Asia og har en lang historie som dateres tilbake til det persiske riket. På grunn av sin sentrale beliggenhet har mange mennesker, kulturer og selvfølgelig kjøkken gått gjennom det og påvirket det som nå er kjent som tradisjonell iransk mat. Det er nå et islamsk land som også påvirker kjøkkenet.

Kjøttet som brukes til å gjøre Kabab Koobideh avhenger av hva som er tilgjengelig. Lammet er det mest brukte kjøttet i mange iranske retter, inkludert Kabab Koobideh, etterfulgt av barn eller babygeit. Kylling eller storfekjøtt kan også brukes, men svinekjøtt brukes aldri, da det ikke er halaal.

Uansett hvilket kjøtt som brukes, er det malt opp og blandet med revet løk og littganger hvitløk, avhengig av hvilken oppskrift som brukes. Kjøttet er krydret lett med gurkemeie, safran, salt og papir. Igjen kan oppskrifter avvike litt og avhenge av at kjøttet blir brukt. Blandingen blandes deretter godt sammen for å sikre jevn distribusjon av krydder, løk og hvitløk.

For å gjøre tråden til Kabab Koobideh enklere, skal blandingen kjøles, helst over natten. Kjøttet blir deretter trådt på et grillspyd tett for å forhindre at det faller av under matlagingen. Hvis ingen spyd er tilgjengelige, kan de være pakket inn i tinnfolie, men dette er ikke den autentiske måten å tilberede en kabab koobideh.

Tradisjonelt kokes Kabab Koobideh deretter over varme kull. I mangel av åpne branner kan de bli grillet, selv om det å gjøre dem under grillen vil bety et fravær av den deilige røykfylte smaken oppnådd fra matlaging over kull. De er tilberedt til godt utførte og serVed Hot.

Et tradisjonelt iransk måltid serveres spredt på vakre tepper dekket av en hvit klut. Sko fjernes ved å komme inn og hendene vasket raskt. All maten er satt ut på kluten, og folket sitter på myke puter rundt den. Mat spises med høyre hånd, og generelt brukes ingen redskap