O que é Kabab Koobideh?

O Kabab Koobideh é um espeto de carne iraniano tradicional geralmente cozido sobre os carvões. É levemente temperado com açafrão, açafrão e cebola. A maioria dos pratos iranianos é acompanhada de arroz ou pães chatos e chá doce. Os acompanhamentos podem diferir de região para região no país. Devido à sua localização central, muitas pessoas, culturas e, é claro, a culinária, passaram por ela e influenciaram o que agora é conhecido como tarifa tradicional iraniana. Agora é um país islâmico que também influencia sua cozinha.

A carne usada para fazer Kabab Koobideh depende do que está disponível. O cordeiro é a carne mais usada em muitos pratos iranianos, incluindo o Kabab Koobideh, seguido por Kid ou Baby Goat. Frango ou carne também podem ser usados, mas a carne de porco nunca é usada, pois não é Halaal.

Qualquer carne que seja usada, é moída e misturada com cebola ralada e algunsvezes o alho, dependendo de qual receita é usada. A carne é temperada levemente com açafrão, açafrão, sal e papel. Novamente, as receitas podem diferir um pouco e depender da carne que está sendo usada. A mistura é então misturada bem para garantir a distribuição uniforme do tempero, cebola e alho.

Para facilitar o rosqueamento do kabab koobideh, a mistura deve ser refrigerada, de preferência durante a noite. A carne é então enfiada em um espeto com força para impedir que ela caia durante o cozimento. Se não houver espetos disponíveis, eles podem ser embrulhados em papel alumínio, mas essa não é a maneira autêntica de cozinhar um kabab koobideh.

Tradicionalmente, o Kabab Koobideh é então cozido sobre brasas quentes. Na ausência de incêndios abertos, eles podem ser grelhados, embora fazê -los sob a grelha signifique uma ausência do delicioso sabor esfumaçado obtido da cozinha sobre brasas. Eles são cozidos até bem feito e served quente.

Uma refeição tradicional iraniana é servida espalhada em belos tapetes cobertos por um pano branco. Os sapatos são removidos ao entrar e as mãos lavadas com rapidez. Toda a comida é colocada no pano e as pessoas se sentam em almofadas macias ao seu redor. A comida é consumida com a mão direita e, em geral, nenhum utensílio é usado, pois a comida é servida de maneira a facilitar a alimentação com as mãos, como é o caso do Kabab Koobideh.