Vad är Kabab Koobideh?
Kabab Koobideh är en traditionell iransk köttspett som vanligtvis kokas över kolen. Det är milt kryddat med gurkmeja, saffran och lök. De flesta iranska rätter åtföljs av ris eller platta bröd och söt te. Medföljande kan skilja sig från region till region i landet.
Iran är centralt beläget i Sydvästra Asien och har en lång historia som går tillbaka till det persiska imperiet. På grund av dess centrala läge har många människor, kulturer och naturligtvis köken gått igenom det och påverkat det som nu kallas traditionell iransk mat. Det är nu ett islamiskt land som också påverkar dess kök.
Köttet som används för att göra Kabab Koobideh beror på vad som är tillgängligt. Lamb är det vanligaste köttet i många iranska rätter, inklusive Kabab Koobideh, följt av barn eller get. Kyckling eller nötkött kan också användas men fläsk används aldrig, eftersom det inte är Halaal.
vilket kött som används, det är slipat och blandas med riven lök och en delgånger vitlök, beroende på vilket recept som används. Köttet är kryddat lätt med gurkmeja, saffran, salt och papper. Återigen kan recept skilja sig något och bero på att köttet används. Blandningen blandas sedan väl för att säkerställa jämn fördelning av smaksättningen, löken och vitlök.
För att underlätta gängningen av Kabab Koobideh bör blandningen kylas, helst över natten. Köttet gängas sedan på en spett tätt för att förhindra att det faller under matlagningen. Om inga spett finns tillgängliga kan de vara lindade i tennfolie men detta är inte det autentiska sättet att laga mat en kabab koobideh.
Traditionellt tillagas sedan Kabab Koobideh över heta kol. I frånvaro av öppna bränder kan de grillas även om du gör dem under grillen kommer att innebära en frånvaro av den läckra rökiga smaken som erhållits från matlagning över kol. De tillagas tills det är väl gjort och serVed Hot.
En traditionell iransk måltid serveras spridd på vackra mattor täckta i en vit trasa. Skor tas bort när de går in och tvättas snabbt. All mat ligger på duken och folket sitter på mjuka kuddar runt den. Mat äts med höger hand och i allmänhet används inga redskap eftersom maten serveras på ett sådant sätt att man lätt äter med händerna, vilket är fallet med Kabab Koobideh.