Vad är Medelhavet couscous?

couscous, som många tror är ett spannmål, är faktiskt relaterat till pasta och är en häftklammer överallt i Medelhavet. Variationer finns i överflöd med Medelhavet couscous; Medan vissa varianter är regionala och är beroende av lokala ingredienser, har många mer att göra med kockens nyanser. I vissa fall sträcker sig förändringarna hela vägen till grunden själv. Många hemkockar ersätter quinoa, ett komplett, proteinrika spannmål som lagar snabbt och erbjuder mer näring, i stället för själva couscous.

kockar som håller sig med beprövade couscous måste dock göra val. Den traditionella nordafrikanska couscousen, som andra typer, är gjord med semolina. Denna typ torkas snarare än rostat, liksom de större Ptitim och Matfoul populära i Libanon, Palestina, Israel och andra länder i Mellanöstern.

Mediterranean Couscous kan ätas varmt som bas för stuvat fjäderfä, get eller nötkött. Det kombineras ofta med olja, oliver, örter och andraR ingredienser och kylda för att serveras som en sallad istället. Cooks vet vilken smak som både couscous och quinoa erbjuder är subtil så att det är nära osynlighet. De kan vara tyst själva, men som mjuka talade makar med frispråkiga kompisar, de vet hur de ska vara stödjande utan att förlora sina egna bidrag.

Att använda lite mindre vatten kommer att producera mer oberoende korn som inte vänder sig till goo när en kock lägger till olja eller grönsaker som får lite ytterligare fukt. Ptitim och Matfoul är större än traditionella nordafrikanska couscous och runda snarare än oregelbundet formade. Till skillnad från mindre, torkad couscous som bara behöver kokande vatten tillsattes till den från kaminen för att nästan omedelbart koka, kräver dessa större couscous -varianter mer tillagningstid och resulterar i en mycket tätare grund.

Ett sätt att öka smaken ante är genom att lägga till varm kyckling eller fläskbuljong till couscous insTead av bara vanligt vatten. Parsley är en ört för Medelhavet couscous, men många kockar gillar att kasta in timjan, rosmarin eller andra örter också. Med tanke på att Medelhavet producerar frusande frukter året runt är det ingen överraskning att många av dem, som äpplen, persikor och mango, hoppar in i en het couscous maträtt eller en sallad med stor frekvens. Torkade russin, fikon och andra solbakade godsaker är också ofta vänner.

Lök och vitlök, schalottenlök och ingefära och grönsaker som råa eller rostade söta paprika ger färg och ännu en dimension av smak till Medelhavet couscous. Oavsett om det är en enkel skapelse eller ett mycket utformat konstverk, finns det få människor som inte älskar de sammanvävda smakerna och strukturerna i en varm eller kall couscous maträtt. Couscous är billigt att göra och ett bra sätt att använda ett brett utbud av rester, är en hit varje gång.