Vad är en cipollini -lök?
En cipollini-lök är en liten, skivformad lök som används vid matlagning. Diametern på en cipollini -lök sträcker sig från en till fyra tum i diameter (2,54 till 10,16 cm), och huden är vit till ljusbrun till rött. De är sötare än regelbundna lökar när de kokas men grupperas ofta med andra mini-föronser som pärllök, istället för att grupperas med söta lökar som Vidalia och Maui. Namnet uttalas med stressen på den näst sista stavelsen: chi-po-li-ni. Dessa lökar blir vanligare i gourmet livsmedelsbutiker i länder som USA, även om de fortfarande betraktas som en snygg föremål och inte en regelbunden mat.
cipollini -lök kan tjäna som huvudingrediensen i en maträtt, snarare än som bara ett krydda eller smaksättning. Rostning, bakning, sautering och Braising är möjliga matlagningsmetoder. Att lämna löken hela när matlagningen är mycket vanligt, även om skivning eller halvering är lika acceptabelt, beroende på receptet.
hudenAv en cipollini -lök är tunn och mycket tuff att ta bort och kräver ofta blanchering, om en kock inte har tid att skala löken för hand. Cipollinis kan vara för skarp för att äta okokt. Äldre cipollinis som har börjat spira utveckla en ännu skarpare smak. Eventuella lökar med groddar som är mer än bara en liten plats kan vara för gammal för att äta. De är också kända för att ha orsakat massor av tårar om beredningen inkluderar skärning av dem.
Höst- och tidig vinter är när cipollini -lök är mest tillgängliga. De bör vara fast och smidiga, utan uppenbara fläckar av förfall eller mögel. Färgen ska vara jämn, och områden med mörkare nyanser, särskilt mot stamänden, är ett tecken på löken är förfallna. Kockar bör lagra cipollini -lök i ett svalt, torrt område, helst med Fahrenheit -temperaturer högst på 40 -talet. En cipollini -lök kan pågå så länge som sex månader om den lagras ordentligt. Bevaring och canniNG dem är ett annat sätt att lagra dem, men kockar måste använda ett vattenbad för att bearbeta burkarna eller burkarna.
Liksom andra lökar är cipollinis låg i kalorier och innehåller små mängder C -vitamin och kalcium. De har ungefär ett gram fiber per en halv kopp (80 gram) rå lök. Cipollinis innehåller också antioxidanter, precis som regelbunden lök, som kan fungera för att förhindra hjärt -kärlsjukdomar.