Vad är pekannbrist?
pekannbröd är en godis tillverkad med pekannötter och socker eller majssirap. Även om Nut Brittles har en lång kulinarisk historia, är Pecan Brittles nyare eftersom pekannötter är en ny världsträdmutter. Generellt är nötbrittlarna baserade på franska croquant och den italienska croccante . Strukturen på den spröda beror på matlagningstekniken och den kan vara mycket hård och tydlig eller porös och ogenomskinlig. Många familjer har en tradition att göra pekannbrist för familj och vänner under några semestersäsonger.
Nut Brittle är en enkel godis som många gör i sina hemkök. Den enklaste processen består av att föra socker, majssirap eller annat sötningsmedel till karamellstadiet och hälla det över nötter. En kock bör sträcka den heta godismassan till ett tunt ark innan det kyls. Godisens tunnhet är det som gör det sprött - därmed namnet. De flesta recept rekommenderar kockar att använda vita bomullshandskar eller tjocka gummihandskar medan du sträcker godiset till LesSen chansen för brännskador.
Ofta listar pekannbrödre recept ingredienserna som socker eller majssirap, pekannötter, salt, smör och bakpulver. Andra vanliga ingredienser inkluderar vanilj eller annan extraktsmak och andra muttersorter. För att göra en mer porös sprött lägger vissa godismakare till grädde av tartar. Vissa människor lägger till ovanliga ingredienser, såsom heta chilipeppar, bacon eller cayennepulver. Söta ingredienser kan inkludera kokosnöt, torkad frukt och choklad.
Franska Croquant liknar spröd. Generellt inkluderar det socker, honung och mandlar. Den italienska croccante är mjukare än den franska godisen eftersom receptet inkluderar smör. Båda dessa konfekt är föregångarna till pekannbrist.
Pecannträdet är infödda i Nordamerika. Vanligtvis växer trädet från södra Iowa i USA till delar av Mexiko så långt söderut som Veracruz. Även om utSideskalet är smidigt, nötköttet är ridged eftersom det överensstämmer med de inre fickorna i skalet. Pekannan är medlem i Hickory -familjen, och vissa kockar använder hickory nötter för att göra spröda.
recept för hemmakocken föreslår att du lagar den spröda på en spisstopp eller i mikrovågsugnen. Många kommersiella kök använder kopparkettlar, men koppar är inte nödvändiga. Ofta används köksredskap i rostfritt stål, men en kock bör inte använda aluminiumkrukor på grund av lakningen av metallen i den spröda blandningen. En godistermometer är ofta nödvändig för att bestämma rätt temperatur, även om vissa erfarna kockar har andra metoder för att bestämma när den spröda är redo.
Kommersiellt erbjuder godisstillverkare andra sorter av pekannbrist. Vissa företag erbjuder sockerfria eller reducerade socker spröda. Många kommersiella godisstillverkare lägger till andra ingredienser, inklusive smaksatta extrakt, kryddor som kanel och ovanliga tillägg. Bacon är en populär nyhet, liksom en mängd varma paprika,inklusive torkad cayenne paprika. Vissa företag erbjuder choklad i den spröda eller spröda som har doppats i smält choklad.