¿Qué es la nuez quebradiza?
nuez quebradiza es un dulce hecho con nueces y azúcar o jarabe de maíz. Aunque los brotles de nueces tienen una larga historia culinaria, los brotles de nueces son más nuevos porque las nueces son una nueva nuez mundial. En general, los brotles nueces se basan en el francés croquant y el italiano crocante . La textura del frágil depende de la técnica de cocción y puede ser muy dura, clara o porosa y opaca. Muchas familias tienen la tradición de hacer que la nuez frágil para familiares y amigos durante algunas temporadas de vacaciones.
Nut Brittle es un dulce simple que muchas personas hacen en sus cocinas de casa. El proceso más simple consiste en traer azúcar, jarabe de maíz u otro edulcorante a la etapa de caramelo y verterlo sobre nueces. Un cocinero debe estirar la masa de caramelo caliente en una hoja delgada antes de enfriarse. La delgadez de los dulces es lo que lo hace frágil, de ahí el nombre. La mayoría de las recetas aconsejan a los cocineros que usen guantes de algodón blanco o guantes de goma gruesos mientras estiran los dulces a LesSen la posibilidad de quemaduras.
A menudo, las recetas quebradizas de nuez enumeran los ingredientes como jarabe de azúcar o maíz, nueces, sal, mantequilla y bicarbonato de sodio. Otros ingredientes comunes incluyen vainilla u otros saborizantes de extracto y otras variedades de nueces. Para hacer un frágil más poroso, algunos fabricantes de dulces agregan crema de tártaro. Algunas personas agregan ingredientes inusuales, como chiles calientes, tocino o polvo de cayena. Los ingredientes dulces pueden incluir coco, frutas secas y chocolate.
El francés croquant es similar a la frágil. En general, incluye azúcar, miel y almendras. El italiano Croccante es más suave que los dulces franceses porque la receta incluye mantequilla. Ambas confecciones son los precursores de Pecan Brittle.
El árbol de nueces es nativo de América del Norte. Típicamente, el árbol crece desde el sur de Iowa en los Estados Unidos hasta partes de México hasta el sur como Veracruz. Aunque la salidaLa carcasa lateral es suave, la trima de muescas está ridica porque se ajusta a los bolsillos internos en la carcasa. La nuez es miembro de la familia Hickory, y algunos cocineros usan nueces de nogal para hacer quebradizo.
recetas para el cocinero casero sugiere cocinar el frágil en una estufa o en el microondas. Muchas cocinas comerciales usan hervidores de cobre, pero el cobre no es necesario. A menudo, se usa utensilios de cocina de acero inoxidable, pero un cocinero no debe usar macetas de aluminio, debido a la lixiviación del metal en la mezcla frágil. A menudo es necesario un termómetro de caramelo para determinar la temperatura adecuada, aunque algunos cocineros experimentados tienen otros métodos para determinar cuándo el quebradizo está listo.
Comercialmente, los fabricantes de dulces ofrecen otras variedades de nueces quebradizas. Algunas compañías ofrecen azúcar sin azúcar o reducida quebradiza. Muchos fabricantes de dulces comerciales agregan otros ingredientes, incluidos extractos con sabor, especias como canela y complementos inusuales. Bacon es un artículo novedoso popular, al igual que una variedad de pimientos calientes,incluyendo pimientos de cayena secos. Algunas compañías ofrecen chocolate en el quebradizo o quebradizo ha sido sumergido en chocolate derretido.