Hvad er Pecan sprødt?
Pecan Brittle er et slik lavet med pekannødder og sukker eller majs sirup. Selvom Nut Brittles har en lang kulinarisk historie, er Pecan Brittles nyere, fordi pekannødder er en ny verdens træmøtrik. Generelt er Nut Brittles baseret på den franske krokant og den italienske croccante . Teksturen på den sprøde afhænger af madlavningsteknikken, og det kan være meget hårdt og klart eller porøst og uigennemsigtigt. Mange familier har en tradition for at lave pecan -sprødt til familie og venner i nogle feriesæsoner.
Nut Brittle er et simpelt slik, som mange mennesker fremstiller i deres hjemmekøkkener. Den enkleste proces består af at bringe sukker, majs sirup eller andet sødestof til karamelstadiet og hælde det over nødder. En kok skal strække den varme slikmasse til et tyndt ark inden afkøling. Slikets tyndhed er det, der gør det sprødt - deraf navnet. De fleste opskrifter råder kokke til at bruge hvide bomuldshandsker eller tykke gummihandsker, mens de strækker sliket til LesSen chancen for forbrændinger.
Ofte viser Pecan -sprøde opskrifter ingredienserne som sukker eller majs sirup, pekannødder, salt, smør og bagepulver. Andre almindelige ingredienser inkluderer vanilje eller anden ekstraktsmag og andre nøddesorter. For at gøre en mere porøs sprød tilføjer nogle slikproducenter fløde tartar. Nogle mennesker tilføjer usædvanlige ingredienser, såsom varmt chilipepper, bacon- eller cayenne -pulver. Søde ingredienser kan omfatte kokosnød, tørrede frugter og chokolade.
Den franske krokant ligner sprødt. Generelt inkluderer det sukker, honning og mandler. Den italienske croccante er blødere end det franske slik, fordi opskriften inkluderer smør. Begge disse konfekt er forløberne for Pecan Brittle.
Pecan -træet er hjemmehørende i Nordamerika. Typisk vokser træet fra det sydlige Iowa i USA til dele af Mexico så langt syd som Veracruz. Selvom udSideskallen er glat, nutmæssigt er kørt, fordi den er i overensstemmelse med de indre lommer i skallen. Pecan er medlem af Hickory -familien, og nogle kokke bruger hickory nødder til at gøre sprøde.
Opskrifter på hjemmekokken foreslår at koge den sprøde på en komfur top eller i mikrobølgeovnen. Mange kommercielle køkkener bruger kobberkedler, men kobber er ikke nødvendig. Ofte bruges køkkengrej i rustfrit stål, men en kok bør ikke bruge aluminiumspotter på grund af udvaskningen af metallet i den sprøde blanding. Et sliktermometer er ofte nødvendigt for at bestemme den rette temperatur, selvom nogle erfarne kokke har andre metoder til at bestemme, hvornår den sprøde er klar.
Kommercielt tilbyder Candy Makers andre sorter af Pecan Brittle. Nogle virksomheder tilbyder sukkerfri eller reduceret sukker sprød. Mange kommercielle slikproducenter tilføjer andre ingredienser, herunder aromatiserede ekstrakter, krydderier som kanel og usædvanlige tilføjelser. Bacon er en populær nyhed, ligesom en række varme peberfrugter,inklusive tørrede cayenne -peberfrugter. Nogle virksomheder tilbyder chokolade i den sprøde eller sprøde, der er dyppet i smeltet chokolade.