Co to jest kruche pekan?
Pecan łamliwe to cukierki wykonane z orzechów pekan i cukru lub syropu kukurydzianego. Chociaż Brittles orzechów mają długą historię kulinarną, pecan Brittles są nowsze, ponieważ pekan są orzechem drzewnym Nowym Światem. Zasadniczo Brittles orzechów oparte są na francuskim Kroquant i włoskim Croccante . Tekstura kruchego zależy od techniki gotowania i może być bardzo twarda i wyraźna lub porowata i nieprzejrzysta. Wiele rodzin ma tradycję kruchości pekan dla rodziny i przyjaciół w niektórych sezonach świątecznych.
orzechownicze to proste cukierki, które wiele osób robi w swoich domowych kuchniach. Najprostszy proces polega na przyniesieniu cukru, syropu kukurydzianego lub innego słodzika na scenę karmelową i wylewanie go na orzechy. Kucha powinna rozciągnąć gorącą masę cukierków na cienką prześcieradło przed ochłodzeniem. Cienkość cukierków sprawia, że jest krucha - stąd nazwa. Większość przepisów radzi kucharzom, aby używali białych bawełnianych rękawiczek lub gęstych gumowych rękawiczek podczas rozciągania cukierków do LESSen szansa na Burns.
Często kruche przepisy pekan wymieniają składniki jako cukier lub syrop kukurydziany, pekan, sól, masło i sodę oczyszczoną. Inne popularne składniki to wanilia lub inne aromatyzowanie ekstraktów i inne odmiany orzechów. Aby zrobić bardziej porowatą kruchość, niektórzy producenci cukierków dodają krem z kamienia nazębnego. Niektóre osoby dodają niezwykłe składniki, takie jak gorąca papryka chili, boczek lub proszek cayenne. Słodkie składniki mogą obejmować kokos, suszone owoce i czekoladę.
Krokieta francuska jest podobna do łamliwego. Zasadniczo obejmuje to cukier, miód i migdały. Włoski Croccante jest bardziej miękkie niż francuskie cukierki, ponieważ przepis obejmuje masło. Obie te cukierki są prekursorami łamliwego pekan.
Pecan Tree pochodzi z Ameryki Północnej. Zazwyczaj drzewo rośnie z południowej Iowa w Stanach Zjednoczonych do części Meksyku na południe od Veracruz. Chociaż pozaSkorupa boczna jest gładka, grzywki z odtwarzaniem jest grzbietowe, ponieważ jest zgodne z wewnętrznymi kieszeniami w skorupce. Pecan jest członkiem rodziny Hickory, a niektórzy kucharze używają orzechów hickory, aby kruche.
Przepisy dla domowego kucharza sugerują gotowanie kruchego na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Wiele komercyjnych kuchni używa miedzianych czajników, ale miedź nie jest konieczna. Często używane są naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej, ale kucharz nie powinien używać aluminiowych doniczek z powodu wymywania metalu do kruchej mieszanki. Termometr cukierkowy jest często konieczny do określenia właściwej temperatury, chociaż niektórzy doświadczeni kucharze mają inne metody określania, gdy kruche jest gotowe.
Komercyjnie producenci cukierków oferują inne odmiany kruchego pekan. Niektóre firmy oferują kruche bez cukru lub zmniejszone cukier. Wielu komercyjnych producentów cukierków dodaje inne składniki, w tym aromatyzowane ekstrakty, przyprawy, takie jak cynamon i niezwykłe dodatki. Bacon to popularny element nowości, podobnie jak różnorodne gorące papryki,w tym suszona papryka Cayenne. Niektóre firmy oferują czekoladę w kruchości lub kruchości, która została zanurzona w stopionej czekoladzie.