피칸은 부서지는 것은 무엇입니까?

피칸 취성은 피칸과 설탕 또는 옥수수 시럽으로 만든 사탕입니다. 너트 브리틀 틀은 요리 역사가 길지만 피칸 브리틀은 페칸이 새로운 월드 트리 너트이기 때문에 새롭습니다. 일반적으로, Nuttles는 프랑스의 크로 쿼트 과 이탈리아 croccante 을 기반으로합니다. 부서지기 쉬운 질감은 요리 기술에 따라 다르며 매우 단단하고 깨끗하거나 다공성이며 불투명 할 수 있습니다. 많은 가족들은 휴가 시즌 동안 가족과 친구들에게 피칸을 부서 대비로 만드는 전통을 가지고 있습니다.

너트 취성은 많은 사람들이 집 주방에서 만드는 간단한 사탕입니다. 가장 간단한 과정은 설탕, 옥수수 시럽 또는 다른 감미료를 카라멜 단계로 가져와 견과류 위에 붓는 것으로 구성됩니다. 요리사는 냉각하기 전에 뜨거운 사탕 덩어리를 얇은 시트로 펴야합니다. 사탕의 얇음은 그것을 부서지기 쉬운 것입니다. 따라서 이름입니다. 대부분의 레시피는 요리사에게 사탕을 LES로 늘리는 동안 흰색면 장갑이나 두꺼운 고무 장갑을 사용하도록 조언합니다.화상의 기회.

종종 피칸 취성 레시피는 설탕 또는 옥수수 시럽, 피칸, 소금, 버터 및 베이킹 소다와 같은 성분을 나열합니다. 다른 일반적인 성분으로는 바닐라 또는 기타 추출물 향료 및 기타 너트 품종이 있습니다. 더 다진 취성을 만들기 위해 일부 사탕 제조사는 타르타르 크림을 추가합니다. 어떤 사람들은 뜨거운 칠리 페퍼, 베이컨 또는 카이엔 파우더와 같은 특이한 성분을 추가합니다. 달콤한 성분에는 코코넛, 말린 과일 및 초콜릿이 포함될 수 있습니다.

프랑스어 크로 퀴트 은 취성과 유사합니다. 일반적으로 설탕, 꿀 및 아몬드가 포함됩니다. 이탈리아의 croccante 은 레시피에는 버터가 포함되어 있기 때문에 프랑스 사탕보다 부드럽습니다. 이 두 과자는 모두 피칸 취성의 선구자입니다.

피칸 나무는 북미 출신입니다. 일반적으로 나무는 미국의 아이오와 남부에서 베라 크루즈까지 남쪽으로 멕시코의 일부로 자랍니다. 비록 아웃측면 쉘은 매끄 럽고, 간결한 껍질은 쉘의 내부 포켓에 맞기 때문에 융기됩니다. 피칸은 히코리 가족의 일원이며 일부 요리사는 히코리 너트를 사용하여 취성을 만듭니다.

홈 요리사를위한

레시피는 스토브 상단이나 전자 레인지에서 부서지기 쉬운 요리를 제안합니다. 많은 상업용 주방에서 구리 주방을 사용하지만 구리는 필요하지 않습니다. 종종 스테인레스 스틸 조리기구가 사용되지만 요리사는 금속이 부서지기 쉬운 믹스로 침출되어 알루미늄 냄비를 사용해서는 안됩니다. 캔디 온도계는 종종 적절한 온도를 결정하기 위해 필요합니다. 일부 숙련 된 요리사는 부서지기 쉬운시기를 결정하는 다른 방법이 있습니다.

상업적으로, 사탕 제조업체는 다른 품종의 피칸 부서지기를 제공합니다. 일부 회사는 설탕이 없거나 설탕이 부서지기 쉬운 것을 제공합니다. 많은 상업용 사탕 제조업체는 향이 나는 추출물, 계피와 같은 향신료 및 특이한 추가 인을 포함한 다른 성분을 추가합니다. 베이컨은 다양한 고추와 마찬가지로 인기있는 참신한 아이템입니다.말린 카이엔 고추 포함. 일부 회사는 용감한 초콜릿에 담긴 부서지기 쉬우거나 부서지기 쉬운 초콜릿을 제공합니다.