O que é Pecan Frittle?

Pecan Frittle é um doce feito com nozes e açúcar ou xarope de milho. Embora os Brittles de noz tenham uma longa história culinária, os Brittles de Pecan são mais recentes porque as nozes são uma nova noz do mundo. Geralmente, os Brittles de Nut são baseados no francês croquant e no italiano Croccante . A textura do quebradiço depende da técnica de cozimento e pode ser muito difícil, clara ou porosa e opaca. Muitas famílias têm uma tradição de fazer pecã quebradiço para familiares e amigos durante algumas temporadas de férias. O processo mais simples consiste em trazer açúcar, xarope de milho ou outro adoçante para o estágio de caramelo e derramá -lo sobre nozes. Um cozinheiro deve esticar a massa de doces quente em uma folha fina antes de esfriar. A magreza do doce é o que o torna quebradiço - daí o nome. A maioria das receitas aconselha cozinheiros a usar luvas de algodão branco ou luvas de borracha grossas enquanto estica o doce para Lessen a chance de queimaduras.

Freqüentemente, as receitas quebradiças de nozes listam os ingredientes como açúcar ou xarope de milho, nozes, sal, manteiga e bicarbonato de sódio. Outros ingredientes comuns incluem baunilha ou outro aromatizante de extrato e outras variedades de nozes. Para fazer um quebradiço mais poroso, alguns fabricantes de doces adicionam creme de tártaro. Algumas pessoas acrescentam ingredientes incomuns, como pimenta quente, bacon ou pó de Caiena. Ingredientes doces podem incluir coco, frutas secas e chocolate.

O francês croquant é semelhante ao quebradiço. Geralmente, inclui açúcar, mel e amêndoas. O italiano Croccante é mais suave que o doce francês, porque a receita inclui manteiga. Ambas as confecções são os precursores do pecan quebradiço.

A árvore de nozes é nativa da América do Norte. Normalmente, a árvore cresce do sul de Iowa nos Estados Unidos para partes do México até o sul de Veracruz. Embora o OutA concha lateral é lisa, a nozes é agitada porque está em conformidade com os bolsos internos na concha. O Pecan é um membro da família Hickory, e alguns cozinheiros usam nozes para fazer quebradiça.

As receitas

para o cozinheiro doméstico sugerem cozinhar o quebradiço em uma parte superior do fogão ou no microondas. Muitas cozinhas comerciais usam chaleiras de cobre, mas o cobre não é necessário. Muitas vezes, as panelas de aço inoxidável são usadas, mas um cozinheiro não deve usar vasos de alumínio, devido à lixiviação do metal na mistura quebradiça. Um termômetro de doces é frequentemente necessário para determinar a temperatura adequada, embora alguns cozinheiros experientes tenham outros métodos de determinar quando o quebradiço está pronto.

Comercialmente, os fabricantes de doces oferecem outras variedades de peças quebradiças. Algumas empresas oferecem açúcar sem açúcar ou reduzido de açúcar. Muitos fabricantes de doces comerciais adicionam outros ingredientes, incluindo extratos com sabor, especiarias como canela e complementos incomuns. Bacon é um item de novidade popular, assim como uma variedade de pimentões quentes,incluindo pimentões secos de Cayenne. Algumas empresas oferecem chocolate no quebradiço ou quebradiço que foi mergulhado em chocolate derretido.