Hva er Pecan sprø?

Pecan Brittle er et godteri laget med pekannøtter og sukker eller mais sirup. Selv om nøttebrittler har en lang kulinarisk historie, er pekannbrittles nyere fordi pekannøtter er en ny verdens tre nøtt. Generelt er nøttbrittles basert på den franske Croquant og den italienske Croccante . Teksturen til sprøen avhenger av koketeknikken, og den kan være veldig hard og tydelig eller porøs og ugjennomsiktig. Mange familier har tradisjon for å gjøre pekannende for familie og venner i løpet av noen høytider.

Nut Brittle er et enkelt godteri som mange mennesker lager i hjemmekjøkkenet. Den enkleste prosessen består av å bringe sukker, mais sirup eller annet søtningsmiddel til karamellstadiet og helle det over nøtter. En kokk skal strekke den varme godterimassen til et tynt ark før avkjøling. Tynnheten til godteriet er det som gjør det sprøtt - derav navnet. De fleste oppskrifter anbefaler kokker å bruke hvite bomullshansker eller tykke gummihansker mens du strekker godteriet til lesSen sjansen for brannskader.

ofte lister pekann sprø oppskrifter ingrediensene som sukker eller mais sirup, pekannøtter, salt, smør og natron. Andre vanlige ingredienser inkluderer vanilje eller annen ekstraktsmak og andre nøttesorter. For å lage en mer porøs sprø, tilfører noen godteriprodusenter krem ​​av tartar. Noen mennesker legger til uvanlige ingredienser, for eksempel varme chilipepper, bacon eller cayennepulver. Søte ingredienser kan inkludere kokosnøtt, tørket frukt og sjokolade.

Den franske Croquant ligner sprø. Generelt inkluderer det sukker, honning og mandler. Den italienske Croccante er mykere enn det franske godteriet fordi oppskriften inkluderer smør. Begge disse konfektene er forløperne til Pecan Brittle.

Pecan -treet er hjemmehørende i Nord -Amerika. Vanligvis vokser treet fra Sør -Iowa i USA til deler av Mexico så langt sør som Veracruz. Selv om utSideskallet er glatt, nøttekjøttet er kvalt fordi det samsvarer med de indre lommene i skallet. Pecanen er medlem av Hickory -familien, og noen kokker bruker Hickory nøtter for å lage sprø.

Oppskrifter på hjemmekokken foreslår at du lager sprøen på en komfyrtopp eller i mikrobølgeovnen. Mange kommersielle kjøkken bruker kobberkjeler, men kobber er ikke nødvendig. Ofte brukes rustfritt stål kokekar, men en kokk skal ikke bruke aluminiumspotter, på grunn av utvaskingen av metallet i den sprø blandingen. Et godterietermometer er ofte nødvendig for å bestemme riktig temperatur, selv om noen erfarne kokker har andre metoder for å bestemme når sprøen er klar.

Kommersielt tilbyr godteriprodusenter andre varianter av pecan sprø. Noen selskaper tilbyr sukkerfri eller redusert sukker sprø. Mange kommersielle godteriprodusenter tilfører andre ingredienser, inkludert smaksatt ekstrakter, krydder som kanel og uvanlige tillegg. Bacon er et populært nyhetsartikkel, og det samme er en rekke hot paprika,inkludert tørket cayennepepper. Noen selskaper tilbyr sjokolade i det sprø eller sprø som har blitt dyppet i smeltet sjokolade.