Hvad er et øjeblikkeligt læst kødtermometer?
Et øjeblikkeligt læst kødtermometer er en enhed, der bruges til at bestemme den indre temperatur på et stykke kød under madlavning. Dette bruges typisk til at sikre, at kød koges til et vist niveau af doneness enten til præference eller af sikkerhedsmæssige årsager. Forskellige typer kød koges ofte til forskellige indre temperaturer for at sikre, at enhver potentiel bakterie inden i maden er blevet ødelagt, og at det er sikkert at spise. Retningslinjerne og juridiske krav til nødvendige kødtemperaturer varierer efter land og bør overvejes af både professionelle og hjemmekokke.
Professionelle kokke bruger ofte et øjeblikkeligt læst kødtermometer, fordi det er en lille håndholdt enhed, der ikke tager meget plads og giver brugeren mulighed for at tage læsninger hurtigt under madlavning. Disse enheder kan være analoge eller digitale og tager normalt en af flere forskellige grundlæggende former. Et digitalt øjeblikkeligt læst kødtermometer består ofte af et håndtag og en lang sonde, der kan foldes ned tilHvil sammen med håndtaget for nem opbevaring. Sonden er typisk længe nok til at trænge ind i mad og holde brugerens hænder rene og sikre mod varmen, mens håndtaget har en digital aflæsning på det, der giver brugeren mulighed for let at se den viste temperatur.
En anden almindelig type øjeblikkelig læst kødtermometer ligner mere en lang tyk nål med en cirkulær hætte øverst. Den lange nål er selve sonden, og hætten er displayet. Denne type termometer giver en bruger mulighed for let at teste kødet og se resultaterne øverst. Traditionelt er der lavet analoge kødtermometre i dette design, skønt nogle nyere digitale modeller også er designet på denne måde.
Den bedste måde for en person at bruge et øjeblikkeligt læse kødtermometer er at vente, indtil kødet ser ud til at være det rigtige niveau af doneness. En bruger skal derefter indsætte sonden i den tykeste del af kødet, da dette normalt vil være det sidste område, der er fuldt kogt og vil give en bedre idé om kødets fulde doneness. Børes brugeren for at være sikker på, at sonden ikke berører en knogle i kødet, da knogler kan opvarmes til en højere temperatur end omgivende kød og kan give en falsk læsning. Proben skal heller ikke skubbes hele vejen gennem kødet ind i kogeområdet; Spidsen af sonden skal forblive omtrent midt i kødet.