Was ist eine Cipollini -Zwiebel?
Eine Cipollini-Zwiebel ist eine kleine, diskussierte Zwiebel, die beim Kochen verwendet wird. Der Durchmesser einer Cipollini -Zwiebel liegt zwischen einem bis vier Zoll im Durchmesser (2,54 bis 10,16 cm), und die Haut ist weiß bis hellbraun bis rot. Sie sind süßer als normale Zwiebeln, wenn sie gekocht werden, sind aber oft mit anderen Mini-Unions wie Perlzwiebeln zusammengefasst, anstatt mit süßen Zwiebeln wie Vidalia und Maui gruppiert zu werden. Der Name wird mit der Belastung der zweiten bis letzt-Silbe ausgesprochen: Chi-po-li-ni. Diese Zwiebeln werden in Gourmet -Lebensmittelgeschäften in Ländern wie den Vereinigten Staaten immer häufiger, obwohl sie immer noch als ausgefallener Gegenstand und nicht als regelmäßig ausgestattete Lebensmittel angesehen werden.
Cipollini -Zwiebeln können eher als Hauptbestandteil einer Schüssel als nur als Gewürz oder Aroma dienen. Rösten, Backen, Braten und Schmorging sind mögliche Kochmethoden. Die Zwiebel beim Kochen zu lassen ist sehr häufig, obwohl das Schneiden oder Halbieren je nach Rezept genauso akzeptabel ist.
Die HautEine Cipollini -Zwiebel ist dünn und sehr schwer zu entfernen und erfordert oft Blanchieren, wenn ein Koch keine Zeit hat, die Zwiebel von Hand zu schälen. Cipollinis kann zu scharf sein, um ungekocht zu essen. Ältere Cipollinis, die begonnen haben, zu sprießen, entwickeln einen noch schärferen Geschmack. Alle Zwiebeln mit Sprossen, die mehr als nur ein kleiner Ort sind, sind möglicherweise zu alt, um sie zu essen. Sie sind auch dafür bekannt, dass sie viele Tränen verursachen, wenn die Vorbereitung sie schneiden.
Herbst und Frühwinter sind, wenn Cipollini -Zwiebeln am meisten verfügbar sind. Sie sollten fest und glatt sein, ohne offensichtliche Flecken des Verfalls oder der Schimmelpilze. Die Färbung sollte gleichmäßig sein, und Bereiche mit dunkleren Farbtönen, insbesondere zum Stammende, sind ein Zeichen, dass die Zwiebel verfallen. Köche sollten Cipollini -Zwiebeln in einem kühlen, trockenen Bereich aufbewahren, vorzugsweise mit Fahrenheitstemperaturen in den 40ern. Eine Cipollini -Zwiebel kann bis zu sechs Monate dauern, wenn sie ordnungsgemäß gespeichert werden. Erhaltung und CanniNg sie sind eine andere Möglichkeit, sie zu lagern, aber Köche müssen ein Wasserbad verwenden, um die Dosen oder Gläser zu verarbeiten.
Wie andere Zwiebeln sind Cipollinis kalorienarm und enthalten winzige Mengen an Vitamin C und Kalzium. Sie haben ungefähr ein Gramm Ballaststoffe pro halbe Tasse (80 Gramm) roher Zwiebel. Cipollinis enthalten auch Antioxidantien, genau wie reguläre Zwiebeln, die möglicherweise zur Vorbeugung von Herz -Kreislauf -Erkrankungen arbeiten.