Cos'è Kabab Koobideh?
Il Kabab Koobideh è uno spiedatore di carne iraniano tradizionale di solito cotto sui carboni. È leggermente condito con curcuma, zafferano e cipolla. La maggior parte dei piatti iraniani sono accompagnati da riso o pane piatto e tè dolce. Gli accompagnamenti possono differire da regione a regione nel paese.
L'Iran è situato in posizione centrale nell'Asia del sud -occidentale e ha una lunga storia risalente all'impero persiano. Grazie alla sua posizione centrale, molte persone, culture e, naturalmente, cucine, hanno attraversato e influenzato quella che ora è conosciuta come una tariffa tradizionale iraniana. Ora è un paese islamico che influenza anche la sua cucina.
La carne usata per rendere Kabab Koobideh dipende da ciò che è disponibile. L'agnello è la carne più comunemente usata in molti piatti iraniani, tra cui il koobideh Kabab, seguito da bambini o capra. Possono anche essere usati pollo o manzo ma il maiale non viene mai usato, in quanto non è halaal.
Qualunque carne sia usata, è macinato e mescolato con cipolla grattugiata e alcunitempi aglio, a seconda di quale ricetta viene utilizzata. La carne è condita leggermente con curcuma, zafferano, sale e carta. Ancora una volta, le ricette possono differire leggermente e dipendere dalla carne utilizzata. La miscela viene quindi mescolata bene insieme per garantire una distribuzione uniforme del condimento, della cipolla e dell'aglio.
Per semplificare il filetto del koobideh kabab, la miscela dovrebbe essere refrigerata, preferibilmente durante la notte. La carne viene quindi infilata su uno spiedino per evitare che cada durante la cottura. Se non sono disponibili spiedini, possono essere avvolti in un foglio di stagno ma questo non è il modo autentico di cucinare un koobide di kabab.
Tradizionalmente, il koobide di Kabab viene quindi cotto su carboni caldi. In assenza di incendi aperti possono essere grigliati anche se a farli sotto la griglia significherà un'assenza del delizioso sapore fumoso ottenuto dalla cottura su carboni. Sono cotti fino a quando non sono stati ben fatti e SerVed Hot.
Un pasto tradizionale iraniano viene servito su bellissimi tappeti coperti in un panno bianco. Le scarpe vengono rimosse sull'ingresso e le mani si lavano in modo rapido. Tutto il cibo è messo sul panno e le persone si siedono su morbidi cuscini attorno ad esso. Il cibo viene mangiato con la mano destra e in generale non vengono usati utensili poiché il cibo viene servito in modo tale da semplificare il mangiare con le mani, come nel caso del koobideh Kabab.