Co to jest Kabab Koobideh?

Kabab Koobideh to tradycyjny irański szaszłyk mięsny zwykle gotowany nad węglem. Jest lekko doprawiony kurkumą, szafranem i cebulą. Większość irańskich potraw towarzyszy ryż lub płaskie pieczywo i słodka herbata. Accrianiments mogą różnić się w zależności od regionu w kraju.

Iran jest centralnie położony w południowo -zachodniej Azji i ma długą historię z Imperium Perskim. Ze względu na jego centralną lokalizację wiele osób, kultur i oczywiście, kuchni, przeszło przez nią i wpłynęło na to, co obecnie znane jako tradycyjne irańskie taryfy. Jest to obecnie kraj islamski, który wpływa również na jego kuchnię.

Mięso używane do tworzenia Kabab Koobideh zależy od tego, co jest dostępne. Lamb jest najczęściej używanym mięsem w wielu irańskich potrawach, w tym w Kabab Koobideh, a następnie dziecięcej lub koziej kozła. Kurczak lub wołowina mogą być również używane, ale wieprzowina nigdy nie jest używana, ponieważ nie jest halaal.

Niezależnie od tego, jakie mięso jest używane, jest zmielone i zmieszane z tartą cebulą i niektórymiCzasy czosnkowe, w zależności od tego, który przepis jest używany. Mięso jest lekko przyprawiane kurkumą, szafranem, solą i papierem. Ponownie przepisy mogą się nieznacznie różnić i zależeć od stosowanego mięsa. Mieszanina jest następnie dobrze mieszana, aby zapewnić równomierne dystrybucję przypraw, cebuli i czosnku.

Aby ułatwić gwintowanie Kabab Koobideh, mieszanina powinna być chłodzona, najlepiej przez noc. Mięso jest następnie mocno gwintowane na szaszłyk, aby zapobiec mu odpadnięciu podczas gotowania. Jeśli nie są dostępne szaszłyki, mogą być owinięte folią cyny, ale nie jest to autentyczny sposób gotowania Kabab Koobideh.

Tradycyjnie Kabab Koobideh jest następnie gotowany na gorących węglach. W przypadku braku otwartych pożarów można je grillować, chociaż robienie ich pod grillem będzie oznaczać brak pysznego dymnego smaku uzyskanego z gotowania nad węglem. Są gotowane, aż dobrze zrobione i serVED HOT.

Tradycyjny irański posiłek jest podawany na pięknych dywanach pokrytych białą szmatką. Buty są usuwane po wejściu i ręce wybuchane. Całe jedzenie jest wyznaczone na szmatce, a ludzie siedzą na miękkich poduszkach wokół niego. Jedzenie jest spożywane prawą ręką i ogólnie żadne przybory nie są używane, ponieważ jedzenie jest podawane w taki sposób, aby jeść z rękami jest łatwa, podobnie jak w przypadku Kabab Koobideh.