Wat is Mizuna?
Mizuna is een donkergroene bladgroente die inheems in China lijkt te zijn, hoewel het ook uitgebreid in Japan wordt gecultiveerd. Deze plant zit in de mosterdfamilie en kan rauw worden gebruikt in dingen zoals salades of gekookt in soepen en roer friet. Sommige markten kunnen Mizuna vervoeren, vooral tijdens de wintermaanden wanneer er een tekort aan producten is, en het kan ook thuis worden gekweekt als je een kleine plantenbak of een tuin hebt.
De naam voor dit lommerrijke groen komt uit de Japanse Mizu , voor "water", en nu , voor "Mustard Plant." Deze saladgroen staat ook bekend als Japanse mosterd, Kyona, Potherb Mostard of Xiu Cai, afhankelijk van de regio van de wereld waarin men in reist. Mizuna heeft een milde smaak die bijna zoet is, met een vage hint van een mosterd -tang. Wanneer fris en in goede staat, is de plant knapperig met een heldere, heldere smaak en een hint van een crunch, het toevoegen van textuur en smaak aan de gerechten waarin het is opgenomen.
Mizuna groeit in de vorm van rozetten van lange, gevederde bladeren die donkergroen en zeer glanzend zijn. De bladeren hebben heldere witte stengels; De groene en witte combinatie herinnert sommige mensen aan Bok Choy, een gerelateerde green. Veel mensen gebruiken graag mizuna in salades of als garnering voor andere gerechten, maar het kan ook worden gehakt en toegevoegd aan soepen, roer friet en pasta. Mizuna is erg voedzaam, zoals andere familieleden in de Brassicas, waardoor het een goede toevoeging aan het dieet is.
Deze plant is toevallig extreem koud tolerant, waardoor het populair is bij tuiniers in koude regio's. Het is ook leuk om in de winter te hebben wanneer de greens soms moeilijk te vinden zijn, en sommige mensen vinden hun verlangen naar bladgroenten vanwege de neiging om veel vetten en zetmeel in de winter te eten, wanneer andere voedingsmiddelen schaars zijn. De veelzijdigheid van Mizuna wordt ook gewaardeerd door sommige koks.
Als je Mizuna in de winkel kiest, zoek dan naar CRISpebossen zonder tekenen van verkleuring of slijm. Houd de Mizuna gedurende drie tot vier dagen voor gebruik in de groentelade gewikkeld en vergeet niet om hem te wassen voordat u deze gebruikt. Als je thuis Mizuna wilt laten groeien, zaait zaden in een redelijk warm, geïsoleerd deel van de tuin en houd ze goed bewaterd en verdund om zelfs gezonde groei aan te moedigen. Oogst de Mizuna als dat nodig is, en als je het volgende jaar wat wilt laten groeien, laat een paar planten naar zaad gaan.