Vad är Mizuna?
Mizuna är en mörkgrön bladgrönsak som verkar vara infödd i Kina, även om den också odlas i stor utsträckning i Japan. Denna växt finns i senapsfamiljen, och den kan användas rå i saker som sallader eller tillagas i soppor och stekfries. Vissa marknader kan ha Mizuna, särskilt under vintermånaderna när det finns brist på produkter, och det kan också odlas hemma om du har en liten planterlåda eller en trädgård.
Namnet på denna lummiga gröna kommer från den japanska mizu , för "vatten," och nu , för "Mustard Plant. Denna salladgrön är också känd som japansk senap, Kyona, Potherb Mustard eller Xiu Cai, beroende på regionen i världen som man reser i. Mizuna har en mild smak som är nästan söt, med en svag antydning av en senapig tang. När det är färskt och i gott skick är växten skarp med en ljus, klar smak och en antydan till en crunch, tillsätt konsistens samt smak till de rätter som den ingår i.
Mizuna växer i form av rosetter av långa, fjäderiga blad som är mörkgröna och mycket glansiga. Bladen har ljusa vita stjälkar; Den gröna och vita kombinationen påminner vissa människor om Bok Choy, en relaterad grön. Många gillar att använda Mizuna i sallader eller som en garnering för andra rätter, men det kan också hackas och läggas till soppor, stekfries och pasta. Mizuna är mycket näringsrik, som andra släktingar i brassicas, vilket gör det till ett sundt tillägg till kosten.
Denna växt är extremt kalltolerant, vilket gör den populär bland trädgårdsmästare i kalla regioner. Det är också trevligt att ha på vintern när greener ibland är svåra att hitta, och vissa människor befinner sig längtar efter lövgröna på grund av en tendens att äta massor av fetter och stärkelse på vintern, när andra livsmedel är knappa. Mizuas mångsidighet uppskattas också av vissa kockar.
Om du plockar ut Mizuna i butiken, leta efter CRISP -grupper utan tecken på missfärgning eller slem. Håll Mizuna lindad i grönsakslådan i tre till fyra dagar före användning, och kom ihåg att tvätta den innan du använder den. Om du vill växa Mizuna hemma, så frön i en rimligt varm, isolerad del av trädgården och hålla dem välvattnade och tunnade för att uppmuntra till och med, sund tillväxt. Skörda Mizuna efter behov, och om du vill växa några året efter, låt några växter gå till frö.