Cos'è Mizuna?
Mizuna è una verdura a foglia verde scuro che sembra essere originaria della Cina, sebbene sia anche ampiamente coltivata in Giappone. Questa pianta è nella famiglia della senape e può essere usata cruda in cose come insalate o cotta in zuppe e patatine fritte. Alcuni mercati possono trasportare Mizuna, specialmente durante i mesi invernali in cui c'è una carenza di prodotti, e può anche essere coltivato a casa se si dispone di una piccola scatola di fioriera o di un giardino.
Il nome per questo verde frondoso proviene dal giapponese Mizu , per "acqua", e nu , per "impianto di sfilata". Questa insalata verde è anche conosciuta come senape giapponese, Kyona, Potherb Mustard o Xiu Cai, a seconda della regione del mondo in cui si viaggia. Mizuna ha un sapore delicato che è quasi dolce, con un debole accenno di tang di senape. Quando freschi e in buone condizioni, la pianta è croccante con un sapore luminoso e chiaro e un accenno di scricchiolio, aggiungendo consistenza e sapore ai piatti in cui è incluso.
Mizuna cresce sotto forma di rosette di foglie lunghe e piumate che sono verde scuro e altamente lucide. Le foglie hanno steli bianchi brillanti; La combinazione verde e bianca ricorda ad alcune persone di Bok Choy, un verde correlato. A molte persone piace usare Mizuna in insalate o come contorno per altri piatti, ma può anche essere tagliato e aggiunto a zuppe, mescolare patatine fritte e pasta. Mizuna è molto nutriente, come altri parenti nelle Brassiche, rendendolo un'aggiunta solida alla dieta.
Questa pianta sembra essere estremamente tollerante, rendendola popolare tra i giardinieri nelle regioni fredde. È anche bello da avere in inverno quando le verdure sono talvolta difficili da trovare, e alcune persone si ritrovano a desiderare verdure a foglia a causa della tendenza a mangiare molti grassi e amidi in inverno, quando altri cibi sono scarsi. La versatilità di Mizuna è anche apprezzata da alcuni cuochi.
Se scegli Mizuna nel negozio, cerca CRISP mazzi senza segni di scolorimento o melma. Tieni la mizuna avvolta nel cassetto vegetale per tre o quattro giorni prima dell'uso e ricorda di lavarlo prima di usarlo. Se vuoi coltivare Mizuna a casa, semina i semi in una parte ragionevolmente calda e isolata del giardino e mantenerli ben annaffiati e diluiti per incoraggiare una crescita uniforme. Raccogli la mizuna se necessario e se vuoi crescere un po 'l'anno successivo, consenti ad alcune piante di andare a seminare.