Wat is Marokkaanse stoofpot?
Marokkaanse stoofpot, ook wel tagine genoemd, is een hartig gerecht dat meestal over een dozijn kruiden en kruiden bevat, evenals een breed scala aan subtropische groenten. Het woord tagine verwijst naar een kegelvormig, aardewerkvat waarin de Marokkaanse stoofpot traditioneel wordt gestoofd. Vleeseters bevatten meestal kleine lamstrips, hoewel vegetariërs het lam kunnen vervangen door kikkererwten als een eiwit. Sommige variëteiten omvatten ook gedroogd fruit en couscous of rijst. Veel Marokkaanse inboorlingen genieten van het roeren van een lepel yoghurt in het gerecht voor het dineren.
Tagines zijn de traditionele container voor het koken en serveren van Marokkaanse stoofpot, daarom neemt de stoofpot vaak de naam van deze container aan. Deze tweedelige terracotta-gerechten hebben meestal een komvormige onderste helft met een depressie in zijn lip en een kegelvormig deksel dat naadloos in het onderste gedeelte past. Stoom en warmte circuleren in de tagine, sudderen de inhoud langzaam en laat alle smaken zich vermengen. DiffEerte soorten tagines kunnen worden verwarmd over een smeulende vlam of in een oven. Ze hebben heel weinig warmte nodig om een stoofpot te laten koken.
Cooks zonder toegang tot een tagine kan een slowcooker of een grote pot gebruiken om een Marokkaanse stoofpot te maken. De enige vereisten voor deze schepen zijn dat ze een nauwsluitend deksel hebben en een klein kussen van lucht boven het voedsel kunnen houden. Marokkaanse stoofpot moet in de meeste gevallen meer dan een uur sudderen, dus degenen met drukke schema's willen misschien een slowcooker gebruiken in plaats van een tagine of pot.
kruiden zijn een van de belangrijkste onderdelen van een Marokkaans stoofpotrecept. Ze geven niet alleen smaak, maar trekken ook de smaken van alle andere ingrediënten samen. De lijst met kruiden die koks kunnen gebruiken, is lang en gevarieerd. Enkele veel voorkomende komijn, kaneel, koriander, zwarte peper, koriander, currypoeder, saffraan, kurkuma, kardemom en paprika. De meeste van deze kruiden worden gebruikt DRIED en poederd, hoewel veel recepten vragen om verse kruiden. Cooks kunnen al deze kruiden met mate gebruiken, of spelen met slechts enkele, in elke partij stoofpot.
De groenten in Marokkaanse stoofpot zijn net zo belangrijk en net zo gevarieerd als de kruiden. Gele uien, harde pompoen zoals Butternut en Acorn, en tomaten zijn bijna altijd opgenomen in een recept. Groene olijven, rode aardappelen, gedroogd fruit en kikkererwten, hoewel traditioneel in dit gerecht worden gebruikt, zijn optioneel.
Deze groenten worden meestal gestoofd in kip- of groentebouillon met de kruiden. Couscous of rijst wordt afzonderlijk gekookt en toegevoegd wanneer de stoofpot bijna klaar is. Als de kok lam omvat, snijdt hij of zij het meestal in kleine reepjes en voegt het toe aan het begin van het kookproces. Op deze manier absorbeert het vlees veel van de smaak van de stoofpot, is volledig gekookt en smaakt niet misplaatst.