모로코 스튜는 무엇입니까?

타인이라고도 불리는 모로코 스튜는 일반적으로 12 마리가 넘는 허브와 향신료와 다양한 아열대 야채를 함유 한 풍미있는 요리입니다. Tagine이라는 단어는 모로코 스튜가 전통적으로 끓인 원뿔 모양의 토기 용기를 나타냅니다. 고기를 먹는 사람은 일반적으로 작은 양고기를 포함하지만 채식주의자는 양고기를 단백질로 병아리 콩으로 대체 할 수 있습니다. 일부 품종에는 말린 과일과 쿠스쿠스 또는 쌀도 포함됩니다. 많은 모로코 원주민들은 식사 전에 한 숟가락의 요거트를 요리에 저어주는 것을 즐깁니다.

타인은 모로코 스튜를 요리하고 제공하는 전통적인 용기입니다. 그래서 스튜는 종종이 용기의 이름을 가져옵니다. 이 2 피스 테라코타 요리는 일반적으로 입술에 우울증이있는 그릇 모양의 아래쪽 절반과 하단 부분에 완벽하게 맞는 원뿔 모양의 뚜껑을 특징으로합니다. 타진 내부에서 증기와 열 순환하여 내용물을 천천히 끓여서 모든 맛이 어울릴 수 있습니다. 차이에센스 유형의 타진은 연기 불꽃이나 오븐 내부에서 가열 될 수 있습니다. 그들은 스튜를 요리하기 위해 열이 거의 필요합니다.

타신에 접근하지 않고 요리사는 슬로우 쿠커 나 큰 냄비를 사용하여 모로코 스튜를 만들 수 있습니다. 이 선박의 유일한 요구 사항은 꽉 조이는 뚜껑이 있고 음식 위의 작은 쿠션을 유지할 수 있다는 것입니다. 모로코 스튜는 대부분의 경우 1 시간 이상 끓여야하므로 바쁜 일정을 가진 사람들은 타인이나 냄비 대신 슬로우 쿠커를 사용하기를 원할 수 있습니다.

향신료는 모로코 스튜 레시피의 가장 중요한 부분 중 하나입니다. 그들은 풍미를 부여 할뿐만 아니라 다른 모든 재료의 풍미를 함께 잡아 당깁니다. 요리사가 사용할 수있는 향신료 목록은 길고 다양합니다. 일부 일반적인 것은 커민, 계피, 고수풀, 후추, 실란트로, 카레 가루, 사프란, 심황, 카 다몬 및 파프리카 등이 있습니다. 이 향신료의 대부분은 DR을 사용합니다많은 레시피는 신선한 허브를 요구하지만 IED와 가루. 요리사는이 모든 향신료를 적당히 사용하거나 각 스튜 배치에서 단지 몇 가지를 가지고 놀 수 있습니다.

모로코 스튜의 야채는 향신료만큼이나 중요하며 다양합니다. 노란 양파, 버터 넛과 도토리와 같은 단단한 스쿼시, 토마토는 거의 항상 레시피에 포함됩니다. 녹색 올리브, 붉은 감자, 말린 과일 및 병아리 콩은 전통적 으로이 요리에 사용되었지만 선택 사항입니다.

이 야채는 일반적으로 향신료가 담긴 닭이나 야채로 끓입니다. 쿠스쿠스 또는 쌀은 별도로 요리하고 스튜가 거의 준비되면 추가됩니다. 요리사에 양고기가 포함되어 있으면 보통 작은 슬라이버로 자르고 요리 과정이 시작될 때 추가합니다. 이런 식으로 고기는 스튜의 풍미의 많은 부분을 흡수하고 완전히 익으며 맛이 나지 않습니다.