Was ist marokkanischer Eintopf?
marokkanischer Eintopf, auch Tagine genannt, ist ein herzhaftes Gericht, das normalerweise über ein Dutzend Kräuter und Gewürze sowie eine breite Palette von subtropischem Gemüse enthält. Das Wort Tagine bezieht sich auf ein kegelförmiges Erdgutschiff, in dem marokkanischer Eintopf traditionell gekocht wird. Fleischesser umfassen normalerweise kleine Lammstreifen, obwohl Vegetarier das Lamm durch Kichererbsen als Protein ersetzen können. Einige Sorten umfassen auch getrocknete Früchte und Couscous oder Reis. Viele marokkanische Ureinwohner genießen es, einen Löffel Joghurt vor dem Essen in das Gericht zu rühren. Diese zweiteiligen Terrakotta-Gerichte verfügen normalerweise über eine schalenförmige untere Hälfte mit einer Depression in der Lippe und einem kegelförmigen Deckel, der nahtlos in den unteren Teil passt. Dampf und Wärme zirkulieren im Tajine, köcheln Sie den Inhalt langsam und lassen Sie alle Aromen sich mischen. DiffErente Arten von Taginen können über eine schwelende Flamme oder in einem Ofen erhitzt werden. Sie benötigen sehr wenig Wärme, um einen Eintopf zu kochen.
kocht ohne Zugang zu einem Tajine kann einen langsamen Kocher oder einen großen Topf verwenden, um einen marokkanischen Eintopf zu machen. Die einzigen Anforderungen an diese Schiffe sind, dass sie einen eng anliegenden Deckel haben und ein kleines Luftkissen über der Nahrung aufrechterhalten können. Der marokkanische Eintopf muss in den meisten Fällen über eine Stunde köcheln, sodass diejenigen mit geschäftigen Zeitplänen möglicherweise anstelle eines Tajine oder Topfes einen Slow Cooker verwenden möchten.
Gewürze sind einer der wichtigsten Teile eines marokkanischen Eintopfrezepts. Sie vermitteln nicht nur Geschmack, sondern ziehen auch die Aromen aller anderen Zutaten zusammen. Die Liste der Gewürze ist möglicherweise lang und unterschiedlich. Einige gewöhnliche sind Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, schwarzer Pfeffer, Koriander, Currypulver, Safran, Kurkuma, Kardamom und Paprika. Die meisten dieser Gewürze werden DR verwendetIED und Pulvered, obwohl viele Rezepte frische Kräuter erfordern. Köche können alle diese Gewürze in Maßen verwenden oder mit nur wenigen in jeder Charge des Eintopfs spielen.
Das Gemüse im marokkanischen Eintopf ist genauso wichtig und so unterschiedlich wie die Gewürze. Gelbe Zwiebeln, harte Kürbisse wie Butternuss und Eichel sowie Tomaten sind fast immer in ein Rezept enthalten. Grüne Oliven, rote Kartoffeln, getrocknete Früchte und Kichererbsen, obwohl sie traditionell in diesem Gericht verwendet werden, sind optional.
Diese Gemüse werden normalerweise mit den Gewürzen in Hühnchen- oder Gemüsebrühe gekocht. Couscous oder Reis wird separat gekocht und hinzugefügt, wenn der Eintopf fast fertig ist. Wenn der Koch Lamm enthält, schneidet er sie normalerweise in kleine Slipper und fügt sie zu Beginn des Kochvorgangs hinzu. Auf diese Weise absorbiert das Fleisch einen Großteil des Eintopfgeschmacks, ist vollständig gekocht und schmeckt nicht fehl am Platz.