Wat is Paila Marina?
Soms beschouwd als een comfortvoedsel, Paila Marina is een soort traditionele Chileense zeevruchtenstoofpot die zowel vis als schaaldieren bevat, waarvan vele gekookt en in hun schelpen worden geserveerd. Sommige kruiden en groenten zijn ook opgenomen in deze stoofpot, maar de primaire ingrediënten bestaan uit verschillende lokale, verse zeevruchten. De term paila verwijst naar het type ondiepe aardewerkkom waarin de stoofpot meestal wordt geserveerd.
knoflook en uien worden meestal gevonden in Paila Marina . Wortelen, rode en groene peper en tomaat kunnen ook worden opgenomen. De vloeibare basis is meestal een visbouillon of bouillon die vaak wordt gecombineerd met witte wijn. Spannen zijn schaars, over het algemeen alleen bestaande uit eenvoudige zout en peper en soms paprika.
Elke vorm van witte vis kan in dit gerecht worden opgenomen. COD wordt voorgesteld, maar Patagonische tandvis, in de volksmond bekend als Chileense zeebaars, is de meest populaire keuze. De tandvis is eigenlijk geen soort bas en oNly draagt zijn gemeenschappelijke naam ten behoeve van commerciële marketing.
Een breed scala aan schelpdieren dient als de ruggengraat voor Paila Marina . Mosselen en mosselen, beide in hun schelpen, zijn een nietje, en sint-jakobsschelpen en krab, beide meestal schaalloos, zijn ook gebruikelijk. Schakeloze kokkels en garnalen worden vaak ook in dit gerecht gevonden. Meer ongewone ingrediënten van zeevruchten zijn Octopus of Squid, ABALONE en Picoroco, een type barnakel. Vaak bevat Paila Marina zeven of acht verschillende soorten zeevruchten.
Ondanks het hoge aantal ingrediënten is Paila Marina relatief eenvoudig te maken. De ui en alle andere groenten die moeten worden opgenomen, worden verwarmd in olijfolie voordat de knoflook, zout en peper worden toegevoegd. Daarna worden de vissen en en kokkels toegevoegd, dan de wijn en bouillon. Het mengsel mag sudderen voordat de andere zeevruchten is opgenomen, en de stoofpot is COokde totdat de mosselschalen openen. Alle schalen die niet openen zodra het gerecht is voltooid, moeten worden weggegooid voordat u wordt opgeheven.
Om te serveren, wordt de stoofpot in aardewerkkommen geschaald en kan daarna kort in de oven worden verwarmd. Peterselie of koriander en zware room dienen vaak als garnering. Citroenen worden meestal aan de zijkant geserveerd.
Paila Marina wordt meestal gevonden op het menu in Chileense restaurants. De inheemse gerechten zijn echter zanderiger dan die in de Verenigde Staten vanwege een verschil in het voeden van de verschillende schelpdieren. Daarom kunnen degenen die niet worden gebruikt voor Zuid -Amerikaanse zeevruchten het anders smakelijke gerecht onverteerbaar vinden.