O que é paila marina?

Às vezes considerado um alimento reconfortante, paila marina é um tipo de ensopado tradicional de frutos do mar chilenos que contém peixes e mariscos, muitos dos quais são cozidos e servidos em suas conchas. Alguns temperos e vegetais também estão incluídos neste ensopado, mas os principais ingredientes consistem em vários frutos do mar frescos locais. O termo paila refere -se ao tipo de tigela rasa de barro na qual o ensopado é geralmente servido.

alho e cebola geralmente são encontrados em paila marina . Cenouras, pimenta vermelha e verde e tomate também podem ser incluídos. A base líquida é geralmente um caldo de peixe ou caldo que geralmente é combinado com vinho branco. As especiarias são escassas, geralmente consistindo apenas de sal e pimenta simples e, às vezes, páprica.

Qualquer tipo de peixe branco pode ser incluído neste prato. O bacalhau é sugerido, mas o peixe -dente da patagônia, conhecido coloquialmente como robalo chileno, é a escolha mais popular. O peixe -dente não é realmente uma espécie de baixo e ONly tem seu nome comum para o benefício do marketing comercial. Mexilhões e amêijoas, ambos em suas conchas, são um item básico, e vieiras e caranguejo, geralmente sem conchas, também são comuns. Clams e camarões sem casca também são frequentemente encontrados neste prato. Ingredientes de frutos do mar mais incomuns incluem polvo ou lula, abalone e picoroco, um tipo de craca. Freqüentemente, paila marina conterá sete ou oito tipos diferentes de frutos do mar.

Apesar do alto número de ingredientes, paila marina é relativamente simples de fazer. A cebola e quaisquer outros vegetais a serem incluídos são aquecidos em azeite antes que o alho, o sal e a pimenta sejam adicionados. Depois, os peixes e amêijoas são adicionados, depois o vinho e o caldo. A mistura é permitida ferver antes que os outros frutos do mar sejam incluídos, e o ensopado é coChegado até que as conchas de amêijoas e mexilhões se abra. Quaisquer conchas que não abrem quando o prato é concluído deve ser descartado antes de servir.

Para servir, o ensopado é colhido em tigelas de barro e pode ser acalmado brevemente no forno depois. Salsa ou coentro e creme de leite costumam servir como enfeite. Limões geralmente são servidos ao lado.

paila marina geralmente é encontrada no menu em restaurantes chilenos. Os pratos nativos, no entanto, são mais corajosos do que os encontrados nos Estados Unidos devido à diferença na alimentação dos vários frutos do mar. Portanto, aqueles não utilizados para frutos do mar da América do Sul podem achar o prato saboroso desagradável.