O que é milionário shortbread?

biscoito milionário, também conhecido como biscoito de milionário, é uma confecção feita com camadas de um pão doce com alto teor de gordura; leite caramelizado e condensado; e chocolate. Ele obtém sua textura de grandes quantidades de manteiga, enquanto o leite condensado aquecido oferece um recheio cremoso de caramelo, e o chocolate de qualidade é a base para uma cobertura macia e rica. Ingredientes adicionais e suplementos ocasionais podem ser incorporados. O tratamento é preparado em palcos, com o pão sendo assado primeiro, seguido pelo caramelo e chocolate. O biscoito milionário evoluiu desde as primeiras receitas da Escócia da era elizabetana, suas coberturas decadentes sendo adicionadas recentemente no século XIX .

O bread é um biscoito doce e sem fermento feito de farinha, açúcar e manteiga. As receitas mais antigas exigem uma farinha de três partes, duas manteiga e um açúcar, embora as versões contemporâneas possam dividir isso com açúcar em pó. O biscoito é nomeado por sua textura quebradiça causada pela alta gorduracontente. Ao contrário do shortcake, um biscoito relacionado, esse tratamento nunca exige petróleo vegetal ou agentes de fermento. No seu mais simples, o caramelo é qualquer açúcar aquecido a uma textura de xarope ou de taffy, dependendo da temperatura do cozimento. Pode ser misturado com manteiga ou leite para uma textura cremosa. Na maioria das vezes, o biscoito milionário exige que o leite adocicado e condensado seja aquecido em um estado caramelizado, embora o molho de caramelo enlatado ou derretido possa ser usado. O recheio tem uma textura cremosa e espessa após o resfriamento.

A cobertura de chocolate é mais comumente feita com os quadrados de assadeira derretidos ou semi-doce. A manteiga é adicionada para manter a textura cremosa do chocolate durante o resfriamento. A qualidade do assado com chocolate afeta o sabor do biscoito. Os quadrados com uma textura brilhante e maior teor de cacau são normalmente considerados como maior qualidade.

Ingredientes adicionais podem ser adicionados ao biscoito milionário para dar variedade ao cookie básico. Feia de milho, farinha de arroz ou aveia são adições de textura, enquanto a manteiga às vezes é adicionada ao recheio de caramelo para uma riqueza extra. Manteiga de amendoim, várias nozes e passas também podem ser misturadas na cobertura de chocolate para aumentar o perfil de sabor.

A camada de biscoito é preparada primeiro, com os ingredientes secos sendo peneirados juntos, e o açúcar e a manteiga creme e espancados mais tarde. Após o cozimento, o leite caramelizado levemente refrigerado é colocado em camadas no biscoito, seguido pelo chocolate derretido e quaisquer coberturas ou complementos. A folha é cortada em quadrados antes de relaxar na geladeira por várias horas.

As origens de

Shortbread estão na Escócia da era elizabetana, quando a comida foi feita pela primeira vez usando aveia moída. Receitas contemporâneas geralmente usam a farinha de trigo, embora uma variedade de outras refeições de grãos possa ser usada. Casca laranja e amêndoas cristalizadas foram adicionadas paraOcasiões especiais já que o século XIX , na mesma época em que o chocolate contemporâneo e o suavizado e o leite condensado foram introduzidos, eventualmente levando ao biscoito milionário.