Hva er millionær shortbread?

Millionaire Shortbread, også kjent som Millionaire's Shortbread, er en konfekt laget med lag med en fettfattig, usyret søtbrød; karamellisert, kondensert melk; og sjokolade. Den får tekstur fra store mengder smør, mens oppvarmet kondensert melk gir en kremet karamellfylling, og bakesjokolade av høy kvalitet er basen for en myk, rik topping. Ytterligere ingredienser og sporadiske tillegg kan innarbeides. Behandlingen tilberedes i trinn, med brødet bakt først, etterfulgt av karamellen og sjokoladen. Millionær Shortbread utviklet seg fra tidligste oppskrifter i Elizabethan-Era Scotland, og dens dekadente pålegg ble lagt til så sent som det 19 ^{th Century.}

Shortbread er en søt, usyret kake laget av mel, sukker og smør. De eldste oppskriftene krever tre deler mel, to smør og ett sukker, selv om moderne versjoner kan dele dette med pulverisert sukker. Cookien er oppkalt etter sin smuldrende tekstur forårsaket av det høye fettetinnhold. I motsetning til shortcake, en relatert informasjonskapsel, krever denne godbiten aldri vegetabilsk olje eller surdeig midler.

Karamell utgjør fyllingen i millionær shortbread. På det enkleste er karamell noe sukker som er oppvarmet til en sirupaktig eller taffy-lignende tekstur, avhengig av koketemperatur. Det kan blandes med smør eller melk for en kremet tekstur. Oftest krever millionær shortbread for søtet, kondensert melk som skal varmes opp til en karamellisert tilstand, selv om hermetisert eller smeltet karamellsaus kan brukes i stedet. Fyllingen har en kremet, tykk tekstur etter avkjøling.

Sjokoladetoppingen er mest laget med smeltede bittersøte eller semi-søte bakebaner. Smør tilsettes for å opprettholde sjokoladens kremete tekstur under avkjøling. Kvaliteten på bakesjokolade påvirker til slutt shortbreads smak. Torg med en skinnende tekstur og høyere kakaoinnhold anses vanligvis som høyere kvalitet.

Ytterligere ingredienser kan tilsettes millionær shortbread for å gi variasjon til den grunnleggende informasjonskapselen. Kornmel, rismel eller havre er tilsetning for tekstur, mens smør noen ganger tilsettes karamellfyllingen for ekstra rikdom. Peanøttsmør, forskjellige nøtter og rosiner kan også blandes inn i sjokoladetoppingen for å øke smaksprofilen.

Shortbread -laget tilberedes først, med de tørre ingrediensene siktet sammen, og sukkeret og smøret kremes og slått inn senere. Etter baking er den litt kjølte karamelliserte melken lagvis på kortbrødet, etterfulgt av den smeltede sjokoladen og eventuelle pålegg eller tillegg. Arket kuttes i firkanter før de avkjøles i kjøleskapet i flere timer.

Shortbreads opprinnelse ligger i Elizabethan-Era Scotland, da maten først ble laget med bakken havre. Moderne oppskrifter bruker oftest hvetemel, selv om en rekke andre kornmåltider kan brukes. Kandisert appelsinskall og mandler ble tilsatt forSpesielle anledninger så langt tilbake som det 19 ^th århundre, omtrent samtidig som den moderne bakesjokoladen og søtet, kondensert melk ble introdusert, noe som til slutt førte til millionær shortbread.