Vad är miljonärbröd?

Millionaire Shortbread, även känd som Millionaires Shortbread, är en konfekt med lager av en fetthaltig, osyrad sötbröd; karamelliserad, kondenserad mjölk; och choklad. Det får sin struktur från stora mängder smör, medan uppvärmd kondenserad mjölk ger en krämig karamellfyllning, och kvalitetsbakning choklad är basen för en mjuk, rik toppning. Ytterligare ingredienser och tillfälliga tillägg kan införlivas. Behandlingen är beredd i steg, med brödet bakas först, följt av karamellen och choklad. Millionaire Shortbread utvecklades från tidigaste recept i Elizabethan-era Skottland, och dess dekadenta toppings läggs till så sent som 19 ^th århundradet.

shortbread är en söt, osyrad kaka tillverkad av mjöl, socker och smör. De äldsta recepten kräver tre delar mjöl, två smör och ett socker, även om samtida versioner kan dela detta med pulveriserat socker. Kakan är uppkallad efter sin smuliga struktur orsakad av det höga fettetinnehåll. Till skillnad från Shortcake, en relaterad cookie, kräver denna behandling aldrig vegetabilisk olja eller surdeagande medel.

karamell utgör fyllningen i miljonärbröd. På det enklaste är karamellen alla socker uppvärmda till en sirapig eller taffy-liknande konsistens, beroende på tillagningstemperatur. Det kan blandas med smör eller mjölk för en krämig konsistens. Oftast kräver miljonärbröd för sötad, kondenserad mjölk som ska värmas till ett karamelliserat tillstånd, även om konserverad eller smält karamellsås kan användas istället. Fyllningen har en krämig, tjock konsistens efter kylning.

Chokladtoppningen är oftast tillverkad med smält bittersöt eller halvsöt bakningssorgor. Smör tillsätts för att upprätthålla chokladens krämiga struktur under kylning. Kvaliteten på bakning av choklad påverkar slutligen kortbrödets smak. Kvadrater med en blank struktur och högre kakaoinnehåll anses vanligtvis vara högre kvalitet.

Ytterligare ingredienser kan läggas till miljonärbröd för att ge variation till den grundläggande cookien. Majsmjöl, rismjöl eller havre är tillägg för struktur, medan smör ibland tillsätts till karamellfyllningen för extra rikedom. Jordnötssmör, olika nötter och russin kan också blandas i chokladtoppningen för att öka smakprofilen.

Shortbread -skiktet framställs först, med de torra ingredienserna siktas ihop, och socker och smör grädde och slagen in senare. Efter bakning är den något kylda karamelliserade mjölken skiktad på korbrödet, följt av den smälta choklad och eventuella toppningar eller tillägg. Arket skärs i rutor innan det kyls i kylen i flera timmar.

Shortbreads ursprung ligger i Elizabethan-eran Skottland, när maten först gjordes med mark havre. Samtida recept använder oftast vete mjöl, även om en mängd andra spannmålsmåltider kan användas. Kanderad orange skal och mandlar lades till förSärskilda tillfällen så långt tillbaka som 19 ^th århundradet, ungefär samtidigt som modern bakning av choklad och sötad, kondenserad mjölk introducerades, vilket så småningom ledde till miljonärbröd.