Vad är Paila Marina?

Ibland betraktas som en komfortmat, Paila Marina är en typ av traditionell chilensk skaldjursgryta som innehåller både fisk och skaldjur, av vilka många tillagas och serveras i deras skal. Vissa kryddor och grönsaker ingår också i denna gryta, men de primära ingredienserna består av olika lokala, färska skaldjur. Termen paila hänvisar till den typ av grunt lergodskål där grytan vanligtvis serveras.

vitlök och lök finns vanligtvis i paila marina . Morötter, röd och grön paprika och tomat kan också inkluderas. Liquid Base är vanligtvis en fiskbuljong eller lager som ofta kombineras med vitt vin. Kryddor är knappa, i allmänhet endast bestående av enkelt salt och peppar och ibland paprika.

Alla slags vit fiskar kan inkluderas i denna maträtt. COD föreslås, men Patagonian Toothfish, känd som chilensk havsbas, är det mest populära valet. Tandfisken är faktiskt inte en art av bas och oNly bär sitt gemensamma namn till förmån för kommersiell marknadsföring.

En mängd olika skaldjur fungerar som ryggraden för paila marina . Musslor och musslor, båda i sina skal, är en häftklammer, och kammusslor och krabba, båda vanligtvis skalfria, är också vanliga. Skalfria musslor och räkor finns ofta också i denna maträtt. Mer ovanliga skaldjursingredienser inkluderar bläckfisk eller bläckfisk, abalone och picoroco, en typ av barnakel. Ofta kommer Paila Marina att innehålla sju eller åtta olika typer av skaldjur.

Trots det stora antalet ingredienser är Paila Marina relativt enkelt att tillverka. Löken och andra grönsaker som ska inkluderas värms upp i olivolja innan vitlök, salt och peppar tillsätts. Därefter tillsätts fisken och musslorna, sedan vinet och buljongen. Blandningen får sjuda innan den andra skaldjur ingår och grytan är coOKed tills musslan och musslorna öppnas. Alla skal som inte öppnas när skålen är klar ska kasseras innan du serverar.

för att servera, grytan skedas in i lergodskålar och kan värmas kort i ugnen efteråt. Persilja eller koriander och tung grädde fungerar ofta som garnering. Citroner serveras vanligtvis på sidan.

Paila Marina finns vanligtvis på menyn på chilenska restauranger. De infödda rätter är emellertid mer skitna än de som finns i USA på grund av en skillnad i att mata de olika skaldjuren. Därför kan de som är oanvända till sydamerikanska skaldjur hitta den annars välsmakande maträtten osmaklig.