Hva er Paila Marina?

Noen ganger betraktet som en komfortmat, er Paila Marina en type tradisjonell chilensk sjømatstuing som inneholder både fisk og skalldyr, hvorav mange er tilberedt og servert i skjellene sine. Noen krydder og grønnsaker er også inkludert i denne lapskausen, men de primære ingrediensene består av forskjellige lokale, fersk sjømat. Begrepet Paila refererer til typen grunne keramikkskål der lapskausen vanligvis serveres.

hvitløk og løk finnes vanligvis i Paila Marina . Gulrøtter, rød og grønn pepper og tomat kan også være inkludert. Væskebunnen er vanligvis en fiskebuljong eller bestand som ofte kombineres med hvitvin. Krydder er knappe, vanligvis bare bestående av enkelt salt og pepper og noen ganger paprika.

Enhver form for hvit fisk kan inkluderes i denne retten. COD foreslås, men patagonisk tannfisk, kjent som kollokvalt som chilensk havabbor, er det mest populære valget. Tannfisken er faktisk ikke en art av bass og oNly bærer sitt vanlige navn til fordel for kommersiell markedsføring.

Et bredt utvalg av skalldyr fungerer som ryggraden for Paila Marina . Blåskjell og muslinger, begge i skjellene sine, er en stift, og kamskjell og krabbe, begge vanligvis skallfrie, er også vanlige. Skallfrie muslinger og reker finnes ofte også i denne retten. Mer uvanlige sjømatingredienser inkluderer blekksprut eller blekksprut, abalone og Picoroco, en type barnakel. Ofte vil Paila Marina inneholde syv eller åtte forskjellige typer sjømat.

Til tross for det høye antallet ingredienser, er Paila Marina relativt enkelt å lage. Løken og andre grønnsaker som skal inkluderes blir oppvarmet i olivenolje før hvitløk, salt og pepper tilsettes. Etterpå tilsettes fisken og muslingene, deretter vinen og buljongen. Blandingen har lov til å småkoke før den andre sjømaten er inkludert, og lapskausen er COOked til musling- og blåskjellene åpnes. Eventuelle skjell som ikke åpnes når parabolen er fullført, skal kastes før servering.

For å servere, skje lapskaidet i keramikkboller og kan kortvares i ovnen etterpå. Persille eller koriander og tung krem ​​fungerer ofte som pynt. Sitroner serveres vanligvis på siden.

Paila Marina finnes vanligvis på menyen på chilenske restauranter. De innfødte rettene er imidlertid mer grisete enn de som finnes i USA på grunn av en forskjell i å mate de forskjellige skalldyrene. Derfor kan de som er ubrukte til søramerikansk sjømat finne den ellers velsmakende retten usmakelig.