Wat is miljonair -bekroek?

Millionaire Shortbread, ook bekend als Millionaire's Sorthbread, is een boete gemaakt met lagen van een vetrijke, ongezuurde sweetbread; gekarameliseerd, gecondenseerde melk; en chocolade. Het haalt zijn textuur uit grote hoeveelheden boter, terwijl verwarmde gecondenseerde melk een romige karamelvulling geeft, en kwaliteitsbakchocolade is de basis voor een zachte, rijke topping. Extra ingrediënten en incidentele add-ins kunnen worden opgenomen. De traktatie wordt in fasen bereid, waarbij het brood eerst wordt gebakken, gevolgd door de karamel en chocolade. Millionaire Sortharde evolueerde uit de vroegste recepten in Schotland uit het Elizabethaanse tijdperk, de decadente toppings werden zo recent toegevoegd als de 19 ^de eeuw.

Sortbread is een zoet, ongezuurd koekje gemaakt van bloem, suiker en boter. De oudste recepten vragen om drie delen bloem, twee boter en één suiker, hoewel hedendaagse versies dit kunnen splitsen met poedersuiker. De cookie is vernoemd naar zijn kruimelige textuur veroorzaakt door het hoge vetinhoud. In tegenstelling tot shortcake, een gerelateerd koekje, roept deze traktatie nooit op tot plantaardige olie of rijsmiddelen.

Caramel maakt de vulling in miljonair -snelkoek. Op zijn eenvoudigste is karamel elke suiker die wordt verwarmd tot een streek- of taffy-achtige textuur, afhankelijk van de kooktemperatuur. Het kan worden gemengd met boter of melk voor een romige textuur. Meestal roept miljonair -zandkoek op tot gezoete, gecondenseerde melk om te worden verwarmd tot een gekarameliseerde toestand, hoewel ingeblikte of gesmolten karamelsaus in plaats daarvan kan worden gebruikt. De vulling heeft een romige, dikke textuur na het afkoelen.

De chocolade-topping is meestal gemaakt met gesmolten bitterzoete of semi-zoete bakvieres. Boter wordt toegevoegd om de romige textuur van de chocolade tijdens het afkoelen te behouden. De kwaliteit van het bakken van chocolade heeft uiteindelijk invloed op de smaak van de zandkoek. Vierkanten met een glanzende textuur en een hoger cacao -gehalte worden meestal beschouwd als hogere kwaliteit.

Extra ingrediënten kunnen worden toegevoegd aan Millionaire Shortbread om het basiskoekje te variant geven. Cornmeal, rijstmeel of haver zijn toevoegingen voor textuur, terwijl boter soms wordt toegevoegd aan de karamelvulling voor extra rijkdom. Pindakaas, verschillende noten en rozijnen kunnen ook worden gemengd in de chocolade -topping om het smaakprofiel te vergroten.

De shortbread -laag wordt eerst bereid, waarbij de droge ingrediënten aan elkaar worden gezeefd, en de suiker en boter afgeroomd en later geslagen. Na het bakken wordt de enigszins gekoelde gekoelde gemameliseerde melk op de zandkoek gelaagd, gevolgd door de gesmolten chocolade en eventuele toppings of add-ins. Het vel wordt in vierkanten gesneden voordat ze enkele uren in de koelkast koelen.

De oorsprong van Sortbread ligt in Schotland uit het Elizabethaanse tijdperk, toen het eten voor het eerst werd gemaakt met behulp van grondhaver. Hedendaagse recepten gebruiken meestal tarwebloem, hoewel een verscheidenheid aan andere graanmaaltijden kan worden gebruikt. Gekonfijte sinaasappelschil en amandelen werden toegevoegdSpeciale gelegenheden tot de 19 ^{de eeuw, rond dezelfde tijd dat hedendaagse bakchocolade en gezoete, gecondenseerde melk werden geïntroduceerd, wat uiteindelijk leidde tot miljonair bekrak.}