Co je milionář Shortbread?
Milionář Shortbread, také známý jako milionářský šark, je cukrovinka vyrobená z vrstev s vysokým obsahem tuku, nekvašeného sladkého chlebu; karamelizované, kondenzované mléko; a čokoláda. Dostane svou texturu z velkého množství másla, zatímco vyhřívané kondenzované mléko dává krémovou náplň karamelu a kvalitní čokoláda na pečení je základem pro měkkou, bohatou zálivu. Mohou být začleněny další složky a příležitostné doplňky. Léčení se připravuje ve fázích, přičemž chléb se nejprve pečí, následuje karamel a čokoláda. Milionář Shortbread se vyvinul z nejstarších receptů ve Skotsku z elizabethské éry, přičemž jeho dekadentní zálivky se přidaly teprve nedávno jako 19 let století.
Shortbread je sladký, nekvašený cookie vyrobený z mouky, cukru a másla. Nejstarší recepty vyžadují tři díly mouky, dvě máslo a jeden cukr, i když současné verze to mohou rozdělit práškovým cukrem. Cookie je pojmenován pro svou drobivou texturu způsobenou vysokým tukemobsah. Na rozdíl od Shortcake, souvisejícího souboru cookie, tato léčba nikdy nevyžaduje rostlinný olej nebo agenty. V závislosti na teplotě vaření je v nejjednodušších karamelu jakýkoli cukr zahřívaný na texturu podobnou sirupovi nebo taffy. Může být smíchán s máslem nebo mlékem pro krémovou texturu. Nejčastěji, milionář s krátkým chlebem vyžaduje slazené, kondenzované mléko, které se zahřívá do karamelizovaného stavu, i když místo toho může být místo toho použita konzervovaná nebo roztavená karamelová omáčka. Náplň má po chlazení krémovou, silnou texturu.
Čokoládová poleva je nejčastěji vyrobena z roztavených hořkosladkých nebo polokrýlých pečících čtverců. Během chlazení se přidává máslo k udržení krémové textury čokolády. Kvalita pečení čokolády nakonec ovlivňuje chuť krátkého chleba. Čtverce s lesklou texturou a vyšší obsah kakaa jsou obvykle považovány za vyšší kvalitu.
Další složky mohou být přidány do milionářů, které dávají rozmanitost základnímu souboru cookie. Kukuřičná mouka, rýžová mouka nebo oves jsou doplňkem textury, zatímco máslo se někdy přidává k karamelové náplně pro mimořádné bohatství. Arašídové máslo, různé ořechy a rozinky mohou být také smíchány do čokoládové polevy, aby se zvýšil profil chuti.
Nejprve je připravena vrstva s krátkou chléb, přičemž suché ingredience jsou prosazovány dohromady a cukr a máslo je krémováno a zbit později. Po pečení je mírně chlazené karamelizované mléko vrstveno na bread, následuje roztavená čokoláda a všechny polevy nebo doplňky. List je nakrájen na čtverce před chlazením v lednici po dobu několika hodin.
Origins Shortbread leží ve Skotsku z elizabětinské éry, když bylo jídlo poprvé vyrobeno pomocí mletého ovesu. Současné recepty nejčastěji používají pšeničnou mouku, ačkoli lze použít řadu dalších obilných jídel. Kandované pomerančové kůry a mandle byly přidányZvláštní příležitosti již od roku 19 th , přibližně ve stejnou dobu, kdy bylo zavedeno současné čokolády a sladené, kondenzované mléko, které nakonec vedly k milionáři.