¿Qué es el shortbread millonario?
Millionaire Shortbread, también conocido como pan de campo de millonario, es una confección hecha con capas de un pan dulce y sin levadura; leche caramelizada y condensada; y chocolate. Obtiene su textura de grandes cantidades de mantequilla, mientras que la leche condensada calentada proporciona un relleno de caramelo cremoso, y el chocolate para hornear de calidad es la base para una cobertura suave y rica. Se pueden incorporar ingredientes adicionales y complementos ocasionales. El regalo se prepara en etapas, con el pan horneado primero, seguido del caramelo y el chocolate. El panel de mortalidad millonario evolucionó desde las recetas más tempranas en Escocia de la era isabelina, sus coberturas decadentes se agregaron tan recientemente como el 19
th siglo.
El pan de campo es una galleta dulce y sin levadura hecha de harina, azúcar y mantequilla. Las recetas más antiguas requieren tres partes de harina, dos mantequilla y una de azúcar, aunque las versiones contemporáneas pueden dividir esto con azúcar en polvo. La cookie lleva el nombre de su textura desmenuzable causada por la alta grasacontenido. A diferencia de Shortcake, una galleta relacionada, este regalo nunca exige aceite vegetal o agentes de levadura.
Caramelo constituye el relleno de mantequilla millonaria. En su forma más simple, el caramelo es cualquier azúcar calentado a una textura de almibarado o tipo mareado, dependiendo de la temperatura de cocción. Se puede mezclar con mantequilla o leche para una textura cremosa. La mayoría de las veces, el pan de campo millonario exige que la leche endulzada y condensada se calienta a un estado caramelizado, aunque se puede usar salsa de caramelo enlatada o derretida. El relleno tiene una textura cremosa y espesa después del enfriamiento.
La cobertura de chocolate está hecha más comúnmente con agridulce derretido o cuadrados de hornear semidulce. Se agrega mantequilla para mantener la textura cremosa del chocolate durante el enfriamiento. La calidad del chocolate para hornear afecta en última instancia el sabor de la pan de mantequilla. Los cuadrados con una textura brillante y un mayor contenido de cacao generalmente se consideran de mayor calidad.
Se pueden agregar ingredientes adicionales al panel de mantequilla millonaria para dar variedad a la cookie básica. La harina de maíz, la harina de arroz u avena son adiciones para la textura, mientras que la mantequilla a veces se agrega al relleno de caramelo para una riqueza adicional. La mantequilla de maní, varias nueces y pasas también se pueden mezclar en la cobertura de chocolate para aumentar el perfil de sabor.
La capa de pan de mantequilla se prepara primero, con los ingredientes secos tamizados juntos, y el azúcar y la mantequilla crema y golpeados más tarde. Después de hornear, la leche caramelizada ligeramente refrigerada se coloca en capas sobre el pan de mantequilla, seguido del chocolate derretido y cualquier ingredientes o complementos. La sábana se corta en cuadrados antes de enfriar el refrigerador durante varias horas.
Los orígenes de Shortbread se encuentran en Escocia de la era isabelina, cuando la comida se hizo por primera vez con avena molida. Las recetas contemporáneas usan más comúnmente la harina de trigo, aunque se pueden usar una variedad de otras comidas de granos. Se agregaron cáscara de naranja confitada y almendras paraOcasiones especiales ya en el siglo XIX