Wat is papaya -salade?
Papaya-salade is een populair Thais straatvoedsel gemaakt van de niet-gerijmde, geraspte papaja-fruit en geserveerd in een zoete en kruidige saus op basis van azijn. Het is ook bekend als Som Tam en Tam Bak Hung . De belangrijkste ingrediënten van papajasalade zijn groene papaja, azijn, vissaus, limoen, chili en palmsuiker. Het wordt meestal geserveerd met barbecuekip en kleefrijst. Papaya -salade is ook gebruikelijk in andere delen van Zuidoost -Azië, zoals Vietnam, Cambodja en Laos.
Andere ingrediënten die meestal worden gevonden in papayasalade omvatten knoflook, garnalenpasta, gedroogde garnalen, yardlongbonen en tomaten. De salade kan ook gepekelde krabben hebben, die kleine zwarte wezens zijn die vaak worden aangetroffen in de lokale rijstvelden. Sommige recepten omvatten ook tamarindesap en pinda's. Zowel Thaise als Laotiaanse versies van het gerecht kunnen varkenspluimen hebben. Hoewel ze veel minder gebruikelijk zijn, kan ook een vergelijkbare salade worden gemaakt met andere niet -ontgrendigde groenten en fruit zoals komkommers, mango's en carrots.
Hoewel papaya -salade meestal wordt geserveerd met kleefrijst en kip, kan het bij rauwe groenten worden gepaard of worden geserveerd over rijstnoedels. Het wordt ook geserveerd met knapperige varkensschil als snackvoedsel. Het primaire doel van elk voedsel dat wordt geserveerd met papajasalade is het beheersen van de kruidigheid van het gerecht. Papaya -salade wordt zodanig bereid dat de kruiden worden geabsorbeerd door de fruit en groenten in de salade. Op zichzelf is niet -geripte papaja behoorlijk flauw.
Om de salade te bereiden, wordt een stevige papaja gepeld en versnipperd in dunne linten. Het wordt dan gedrenkt in een mengsel van azijn en suiker zodat het de smaken kan absorberen. Het proces geeft de vrucht een licht ingelegde smaak. Vervolgens worden de kruiden en andere begeleidingen toegevoegd aan het Papaya- en Sauce -mengsel. De knoflook en chilis worden gemalen in een pasta. Dan worden de andere ingrediënten geleidelijk toegevoegd, gebonsd tot ze kneuzen, zodat ze kunneneik de smaak van de kruiden op. Papaya -salade kan onmiddellijk worden geserveerd, maar neemt een diepere, complexere smaak aan wanneer ze worden achtergelaten - ofwel een paar uur of tot een dag.
Papaya -salade is een veel voorkomend straatvoedsel in Thailand. Klanten bestellen meestal de salade naar hun smaak en kiezen variaties, variërend van de hoeveelheid kruidigheid tot de andere ingrediënten in de salade. Aangezien de pekelige krab vaak wordt geserveerd met papaya -salade niet gekookt, heeft de regering van Thailand zijn burgers regelmatig gewaarschuwd voor de potentiële gevaren van de gezondheid, inclusief het risico op hepatitis.