Co to jest sałatka papaya?
Sałatka Papaya to popularne tajskie jedzenie uliczne wykonane z niedojrzałych, rozdrobnionych owoców papai i podawane w słodkim i pikantnym sosie na bazie octu. Jest również znany jako Som Tam i Tam Bak Hung . Głównymi składnikami sałatki papai są zielona papa, ocet, sos rybny, limonka, chili i cukier palmowy. Najczęściej podaje się go z kurczakiem grilla i lepkim ryżem. Sałatka papai jest również powszechna w innych częściach Azji Południowo -Wschodniej, takich jak Wietnam, Kambodża i Laos.
Inne składniki zwykle znajdujące się w sałatce papai obejmują czosnek, pastę krewetkową, suszone krewetki, jardlong fasoli i pomidory. Sałatka może również mieć kraby z solonymi, które są małymi czarnymi stworzeniami powszechnie występującymi na lokalnych polach ryżowych. Niektóre przepisy obejmują również sok z tamaryndowca i orzeszki ziemne. Zarówno tajskie, jak i laotianowe wersje potrawy mogą mieć śliwki wieprzowe. Chociaż są one o wiele mniej powszechne, podobną sałatkę można również wykonać z innymi niedojrzałymi owocami i warzywami, takimi jak ogórki, mango i carroTS.
Chociaż sałatka papai jest najczęściej podawana z lepkim ryżem i kurczakiem, może towarzyszyć surowym warzywom lub być podawane na makaronie ryżowym. Jest również podawany z chrupiącymi skórkami wieprzowymi jako przekąski. Głównym celem każdego jedzenia podawanego z sałatką papai jest zarządzanie pikantnością potrawy. Sałatka papai jest przygotowywana w taki sposób, że przyprawy są wchłaniane przez owoce i warzywa w sałatce. Sam nie uporządkowana papaja jest dość nijakie.
Aby przygotować sałatkę, twarda papaja jest obrana i strzępiona w cienkie wstążki. Następnie moczy go mieszanką octu i cukru, aby mógł wchłonąć smaki. Proces nadaje owocowi lekko marynowany smak. Następnie przyprawy i inne dodatki są dodawane do mieszanki papai i sosu. Czosnek i chili są mielone w pastę. Następnie pozostałe składniki są stopniowo dodawane, wbijane, aż siniaki, aby mogłydąb smak przypraw. Sałatkę papai można podawać natychmiast, ale nabiera głębszego, bardziej złożonego smaku, gdy pozostawia się na kilka godzin lub do dnia.
Sałatka papaya to powszechna uliczna żywność w Tajlandii. Klienci zwykle zamawiają sałatkę na swoje gust, wybierając odmiany, od ilości pikantności po inne składniki sałatki. Ponieważ krab solony często serwowany z sałatką papai nie jest gotowany, rząd Tajlandii regularnie ostrzegał swoich obywateli przed potencjalnymi zagrożeniami zdrowotnymi, w tym ryzykiem zapalenia wątroby.