Hvad er papaya salat?

Papaya-salat er en populær thailandsk gademad lavet af den uripede, strimlede papaya-frugt og serveret i en sød og krydret eddike-baseret sauce. Det er også kendt som som tam og tam bak hang . De vigtigste ingredienser i papayasalat er grøn papaya, eddike, fiskesauce, kalk, chili og palmsukker. Det serveres oftest med grillkylling og klistret ris. Papaya -salat er også almindelig i andre dele af Sydøstasien, såsom Vietnam, Cambodja og Laos.

Andre ingredienser, der typisk findes i papayasalat, inkluderer hvidløg, rejerpasta, tørret rejer, yardlongbønner og tomater. Salaten kan også have saltede krabber, som er små sorte væsener, der ofte findes i de lokale rismarker. Nogle opskrifter inkluderer også tamarindjuice og jordnødder. Både thailandske og laotiske versioner af skålen kan have svinplommer. Selvom de er langt mindre almindelige, kan en lignende salat også fremstilles med andre uripede frugter og grøntsager såsom agurker, mango og carrots.

Selvom papayasalat oftest serveres med klistret ris og kylling, kan den ledsage rå grøntsager eller serveres over risnudler. Det serveres også med sprøde svinekød som en snack mad. Det primære formål med enhver mad, der serveres med papayasalat, er at håndtere skålens spiciness. Papaya -salat tilberedes på en sådan måde, at krydderierne absorberes af frugter og grøntsager i salaten. På egen hånd er uripenet papaya ganske intetsigende.

For at tilberede salaten skrælles en fast papaya og streges i tynde bånd. Det gennemvindes derefter i en blanding af eddike og sukker, så det kan absorbere smagene. Processen giver frugten en let syltede smag. Dernæst tilsættes krydderierne og andre akkompagnement til papaya- og sauce -blandingen. Hvidløg og chilis formales i en pasta. Så tilsættes de andre ingredienser gradvist, bankes, indtil de mærker, så de kan seg op smagen af ​​krydderierne. Papaya -salat kan serveres med det samme, men påtager sig en dybere, mere kompleks smag, når den overlades til at sidde - enten i et par timer eller op til en dag.

papaya salat er en almindelig gademad i Thailand. Kunder bestiller normalt salaten til deres smag og vælger variationer, der spænder fra mængden af ​​spiciness til de andre ingredienser i salaten. Da den saltede krabbe, der ofte serveres med papayasalat, ikke er kogt, har Thailands regering regelmæssigt advaret sine borgere om sine potentielle sundhedsfarer, herunder risiko for hepatitis.