Wat is Peanut Chutney?
Chutney is een gevarieerde specerij die zeker wordt gevonden op de eettafel van de Indiase en Zuidoost -Aziatische keuken. Er zijn honderden verschillende preparaten, regionale specialiteiten en recepten die zijn overgedragen via familie -generaties. In zijn meest voorkomende vorm kan chutney worden omschreven als een vers gemaakte hartige jam. Populair over de zuid-centrale agrarische riem van het Indiase subcontinent, van kust tot kust, is een variëteit die de hele dag door consumeert: Peanut Chutney.
De typische chutney omvat een vrucht, zoals onrijpe mango's, gekookt met een zoetstof, zoals honing. Ui en knoflook zijn meestal aromatische groenten in de mix. Het wordt vaak gekruid met curry's, gember en hete chilipepers. Koriander en mint worden vaak kruiden toegevoegd. Het mengsel kan dik worden achtergelaten, maar wordt vaker gemalen in een mortel met stamper of gepureerd in een elektrische blender tot de consistentie van jam of pasta.
Chutney kan hartig of zoet zijn, en is vaak beide. Pittige chutneys, vooralBondelijk populair, voeg een scherpe smaak toe aan anders saaie vegetarische nietjes zoals rijst, bonen en brood. Hun intense smaken houden zich ook stand wanneer ze vergezeld zijn met ander sterk smakende voedsel zoals gegrild of gestoofd vlees.
genaamd Shengdana Chutni in de Indiase staat Maharashtra, waaronder de meest bevolkte stad van het land, Mumbai, is Peanut Chutney meestal een grotendeels droge voorbereiding. Peulvruchten, zoals pinda's, erwten en andere bonen, zijn een vleesvervanger in vegetarische diëten en een gemeenschappelijk ingrediënt in chutneys. Pinda's bevatten weinig vet, rijk aan vezels en rijk aan ijzer en eiwitten. Soortgelijke preparaten elders in India gaan verschillende namen en worden gezamenlijk ook wel 'aardnootchutney' genoemd.
De rauwe pinda's worden eerst droog geroosterd en vervolgens kort droog gekookt met extra ingrediënten, zoals sesam- en korianderzaden, gehakte knoflook en chilipeper, poedervetjes en cursy Spice. Het mengsel mag afkoelen en vervolgens gepulseerd in een blender of keukenmachine met zout, zwarte peper, suiker en wat zuur zoals azijn of het zure fruit genaamd tamarinde. Terwijl de pinda's uit elkaar breken en hun oliën loslaten, wordt het mengsel een klonterig, enigszins nat en grof poeder.
Peanut Chutney is, net als de meeste andere soorten chutney, geen reservaat. Meer als een verse salsa, chutneys zijn improvisatievernis gemaakt met marktproducten en pantrybenodigdheden voor slechts één maaltijd, een dag of een week gebruik. Gedrongen in een luchtdichte pot, zou Peanut Chutney minstens drie weken in een koelkast moeten duren.
Traditioneel wordt pinda -chutney op talloze manieren geconsumeerd. Net als zijn tegenhanger van de westerse boter, wordt het verspreid op ontbijttoast of snackcrackers. Een klodderjurken en smaken een bord rijst of groenten. Het is een populaire vulling voor ongezuurd Chapati -brood of rijstmeel dosa -pannenkoeken. Roer in gewone yoghurt, Peanut Chutney maakt een gezond dessert.