Hva er Peanut Chutney?

Chutney er et variert krydder som er sikkert å bli funnet på spisebordet av indisk og sørøstasiatisk mat. Det er hundrevis av forskjellige forberedelser, regionale spesialiteter og oppskrifter som er overlevert gjennom familiens generasjoner. I sin vanligste form kan Chutney beskrives som et ferskprodusert syltetøy. Populær over det sør-sentrale jordbruksbelte av det indiske subkontinentet, fra kyst til kyst, er en variant som konsumeres gjennom dagen: Peanut Chutney.

Den typiske chutney inkluderer en frukt, for eksempel umodne mango, tilberedt med et søtningsmiddel, for eksempel honning. Løk og hvitløk er aromatiske grønnsaker vanligvis i blandingen. Det er ofte krydret med karriretter, ingefær og varme chili -paprika. Koriander og mynte blir ofte tilsatt urter. Blandingen kan bli stående tykk, men er mer ofte malt i en mørtel med pestle eller renset i en elektrisk blender til konsistensen av syltetøy eller pasta.

chutney kan være velsmakende eller søt, og er ofte begge deler. Spicy Chutneys, EspeciAlly populær, tilfører skarp smak til ellers blid vegetariske stifter som ris, bønner og brød. Deres intense smaker holder også opp når de er ledsaget av annen sterk smaksmat som grillet eller braised kjøtt.

Kalt Shengdana chutni i den indiske delstaten Maharashtra, som inkluderer landets mest folkerike by, Mumbai, er Peanut Chutney vanligvis et stort sett tørt preparat. Belgfrukter, for eksempel peanøtter, erter og andre bønner, er en kjøttstatning i vegetariske dietter og en vanlig ingrediens i chutneys. Peanøtter har lite fett, høyt fiber og rike på jern og proteiner. Lignende forberedelser andre steder i India går etter forskjellige navn og blir også samlet referert til som "Groundnut Chutney."

De rå, skjellede peanøttene blir først tørrstekt, deretter tørrkokt kort med flere ingredienser, for eksempel sesam og korianderfrø, hakket hvitløk og chilipepper, pulverisert kumin og Curry krydder. Blandingen får avkjøles, og deretter pulserte i en blender eller et foodprosessor med salt, svart pepper, sukker og litt syre som eddik eller den sure frukten kalt tamarind. Når peanøttene går i stykker og frigjør oljene sine, blir blandingen et klumpete, litt vått og grovt pulver.

Peanut Chutney, som de fleste andre typer chutney, er ikke en bevaring. Mer som en fersk salsa, er chutneys improviserende krydder laget med markedsprodukter og spiskammer for bare ett måltid, en dag eller en ukes bruk. Peanut Chutney er lagret i en lufttett krukke, og skal vare minst tre uker i kjøleskap.

Tradisjonelt blir Peanut Chutney konsumert på mange måter. I likhet med den vestlige smørmotparten, er den spredt på frokost toast eller snack -kjeks. En dukke kjoler og smaker en tallerken med ris eller grønnsaker. Det er en populær fylling for usyrede chapati -brød eller rismel dosa pannekaker. Omrørt inn i vanlig yoghurt lager peanøttchutney en sunn dessert.