Hvad er Peanut Chutney?
Chutney er en varieret krydderi, der er sikker på at blive fundet på spisebordet i det indiske og sydøstasiatiske køkken. Der er hundreder af forskellige præparater, regionale specialiteter og opskrifter, der blev afleveret gennem familiens generationer. I sin mest almindelige form kan chutney beskrives som en frisklavet velsmagende marmelade. Populært over det syd-centrale landbrugsbælte i det indiske subkontinent, fra kyst til kyst, er en sort, der forbruges hele dagen: jordnødder chutney.
Den typiske chutney inkluderer en frugt, såsom umodne mango, kogt med et sødestof, såsom honning. Løg og hvidløg er aromatiske grøntsager normalt i blandingen. Det er ofte krydret med karry, ingefær og varm chilipepper. Koriander og mynte tilføjes ofte urter. Blandingen kan forlades tykk, men er mere almindeligt formalet i en mørtel med stød eller pureret i en elektrisk blender til konsistensen af marmelade eller pasta.
chutney kan være velsmagende eller sød og er ofte begge dele. Spicy Chutneys, EspeciAllieret populær, tilføj skarp smag til ellers intetsigende vegetariske hæfteklammer som ris, bønner og brød. Deres intense smag holder også op, når de ledsages af anden stærk smagende mad, såsom grillet eller briseret kød.
kaldet Shengdana Chutni i den indiske delstat Maharashtra, der inkluderer landets mest folkerige by, Mumbai, Peanut Chutney er normalt en for det meste tør forberedelse. Bælgplanter, såsom jordnødder, ærter og andre bønner, er en kødstatning i vegetariske diæter og en almindelig ingrediens i chutneys. Jordnødder er lavt fedtindhold, med høj fiber og rig på jern og proteiner. Lignende forberedelser andetsteds i Indien går efter forskellige navne og kaldes også kollektivt ”jordnødderchutney.”
De rå, afskalede jordnødder er først tørristede, derefter tørret kort med yderligere ingredienser, såsom sesam og korianderfrø, hakket hvidløg og chilipeber, pulveriseret spidskommen og curry krydderi. Blandingen får lov til at afkøle og pulserede derefter i en blender eller madprocessor med salt, sort peber, sukker og nogle syre, såsom eddike eller den sure frugt kaldet tamarind. Når jordnødderne går i stykker og frigiver deres olier, bliver blandingen en klumpet, lidt våd og groft pulver.
Peanut Chutney, som de fleste andre typer chutney, er ikke en bevarelse. Mere som en frisk salsa er chutneys improviserende krydderier lavet med markedsprodukter og pantry -forsyninger til kun et måltid, en dag eller en uges brug. Opbevaret i en lufttæt krukke, skal jordnøddechutney vare mindst tre uger i et køleskab.
Traditionelt forbruges jordnøddechutney på utallige måder. Ligesom dets vestlige smør -modstykke er det spredt på morgenmadsskål eller snackkiks. En dukke kjoler og smag en plade med ris eller grøntsager. Det er en populær fyldning for usyret Chapati -brød eller rismeldosa crepes. Røret ind i almindelig yoghurt, jordnøddechutney gør en sund dessert.